红色和绿色咖喱
红色与绿咖喱
红色和绿色咖喱是泰国菜的两种咖喱变种。这两种咖喱都有几个相似之处。这两种咖喱都是以椰子为原料或用椰奶制成。作为菜肴，两者都从他们的颜色得到他们的名字。咖喱的颜色，其来源于其成分。
简单来说，咖喱需要椰奶（其基础），香料和咖喱酱的主食。可以预先混合香料和其他成分来制作糊状物。其他主要成分包括：大蒜，柠檬草和鱼露。青葱，白胡椒，大蒜，酸牛奶，石灰皮，虾酱，海盐，香菜，孜然种子和高良姜（生姜的亲戚）也被认为是主要的咖喱成分。
两种咖喱之间的主要区别在于其制备中使用的辣椒的类型和颜色。干红辣椒用于红咖喱（和红咖喱酱）。绿色咖喱的新鲜绿辣椒也起到同样的作用。绿咖喱也可以从香菜和其他植物添加剂等其他成分中获取颜色。两个辣椒有其独特的风味和味道特征。
在泰国，红咖喱被称为gaeng phed。字面意思是“辛辣的汤”。绿咖喱被翻译为gaeng keow wahn或“甜绿咖喱”。 相比之下，与绿咖喱相比，红咖喱更辣，更咸。红咖喱充满了大胆的味道。与此同时，绿咖喱更温和，更甜蜜。它带来明亮和锐利的味道。
红咖喱是通过在混合物中加入20个干红辣椒或辣椒粉制成的。也可以添加卡宴和肉桂。同时，绿咖喱需要新鲜的绿辣椒，孜然和少量姜黄。还可以添加香菜，香菜和其他叶子。 两种咖喱都可搭配各种食物，包括米饭，面条或蛋白质。蛋白质可以是家禽和肉类产品，如牛肉，猪肉和鸡肉。像虾这样的海鲜也是与咖喱相结合的流行选择。然而，鸭肉和豆腐更可能与红咖喱混合。蔬菜搭配绿咖喱也是如此。 摘要： 绿咖喱和红咖喱都是两种泰国咖喱。两者都以椰奶为基础，共享主要成分，如柠檬草，鱼露，虾酱，青葱，大蒜和其他香料。菜肴的名称来自他们的颜色。 另一个相似之处是它们通常与相似的蛋白质配对;牛肉，猪肉，鸡肉和海鲜。鸭，豆腐和蔬菜的区别。鸭肉和豆腐与红咖喱相关，而蔬菜则搭配绿咖喱。 红葡萄和绿咖喱都可以作为糊状物加入，然后加入咖喱中。此外，红咖喱酱更加通用，可以应用于红咖喱以外的其他菜肴。 4.作为菜肴，红色和绿色咖喱可以根据准备的人有不同的食谱。 这两种咖喱菜肴的主要区别在于颜色和辣椒的使用。每种辣椒都有自己的特色和风味。红咖喱由干红辣椒制成，而绿咖喱则来自新鲜的绿辣椒。 红咖喱比绿咖喱更辣。它也有更大胆的味道和更深的。相比之下，绿咖喱的味道更温和，更甜。此外，它具有更明亮和更清爽的味道。 在泰语中，红咖喱被称为gaeng phed。它被翻译为“辣汤”，而绿咖喱被称为“甜绿咖喱”或当地语言的gaeng keow wahn。
