Lo Mein和Chow Mein
人们普遍认为，面包和面条之间的区别在于所用面条的类型或质地。但是，面条的类型是一样的。每道菜都配有一种中国鸡蛋面。字面翻译，lo mein的定义是'tossed noodles'。 Chow mein字面翻译为'炒面'。
炒面炒面放在一边。剩下的成分轮到炒锅了，当这些成分刚刚完成时，面条重新加入。这样可以在煎锅中第二次吃炒面。 Lo mein面条只有一次煮熟，通常不会再煮一次。
在中国菜中使用的酱料在lo mein菜肴中更丰富。这是因为lo mein面条提供了一种相当温和但独特的风味，这将使所有的lo mein菜肴味道相同。酱汁被煮熟的面条吸收，因此在这些菜肴中使用浓酱更常见。
因为炒面的煎炸提供了更加美味的味道，并且因为面条不吸收酱汁，所以菜肴的酱汁更加稀疏。炒面料的调味料往往更薄，更流畅，甚至含水，而卤菜的调味料通常更厚，有助于玉米淀粉加强这一过程。
将炒面面条煎成酥脆的质地是美国化的配方。如果您要订购真正创造的菜肴，就像在中国一样，那么您将获得更柔软的炒面。
lo mein和chow mein菜肴之间的味道有所不同。没有客观的方法来确定哪种是更好的品尝菜。这是个人喜好。然而，chow mein在美国历来越来越受欢迎。
摘要：
·Lo mein意味着扔面条。
·炒面是指炒面。
·炒面煮熟两次。
·在一个lo mein菜中有更多的酱汁。
·我的菜肴的酱汁更厚。
·Chow mein面条经过改造，符合美国人的口味。
·多年来，Chow mein越来越受欢迎。
