酒精和乳酸发酵

酒精与乳酸发酵

发酵只是身体利用食物所消耗能量的两种方式之一。无论何种类型的发酵，它们都以与糖酵解相同的主要步骤开始“将葡萄糖分解成丙酮酸。结果，产生通常被称为身体生存所需的生物能量的ATP（三磷酸腺苷）。

在实际的发酵过程中，丙酮酸最终会转化为废物，每个丙酮酸分子仅留下约2个ATP分子。但由于涉及两个丙酮酸分子，因此在普通的糖酵解中制备了四种ATP。最受关注的两类发酵是酒精和乳酸发酵。

乳酸发酵是细菌中非常常见的过程。这就是酸奶（嗜酸乳杆菌）中存在的细菌利用这种细菌的原因。它的最终产品（乳酸）使酸奶成为奇怪的酸奶味道。人体肌肉也是发生这种发酵的最常见区域之一。

在正常情况下，肌肉细胞利用氧气进行正常的细胞呼吸。但是如果缺乏或缺乏这种情况（通常在极端体力活动期间发生），那么它将经历乳酸发酵。基本上，丙酮酸在这种发酵中变成乳酸。这种乳酸会导致肌肉酸痛，有点僵硬，特别是在进行剧烈的体力活动后的第二天。肌肉纤维没有摆脱这种酸的机制，这就是为什么他们必须等待酸逐渐被血液冲走并流入肝脏（能够从系统中消除乳酸的唯一器官） ）。

酒精发酵是另一回事。这种类型的发酵通常见于酵母和其他细菌形式。与其中最终产物是乳酸的乳酸发酵不同，酒精呼吸中的“废物”材料是乙醇（醇）和CO 2（二氧化碳）。人类已经完善了将这一过程用于商业目的，如啤酒，葡萄酒和面包的生产。在面包制作中，二氧化碳是夹在小麦蛋白（麸质）之间的二氧化碳，使面包能够生长或“上升”。乙醇负责给面包带来神秘的气味。在酒精饮料中，CO2是液体起泡的原因。

乳酸发酵以乳酸为最终产品，而酒精发酵最终产生乙醇和二氧化碳。

乳酸发酵涉及人体肌肉以及酸奶中发现的细菌。酒精发酵涉及

es酵母和其他细菌形式。