裙子和侧翼
裙子与侧翼
一块好牛排总能带来愉悦的感觉。然而，牛排可以根据它的切割方式和动物的部分来定义。其中一种流行的牛排切片，裙边牛排和侧面牛排，来自牛的相同区域 - 肋骨和臀部之间的区域。
裙边牛排和侧面牛排都有类似的特征。两者都长，薄，扁平，坚韧。 为了在烹饪中使用它们，建议将这些牛排切块进行极大的腌制，以便在将肉浸入风味的同时软化和嫩化肉。两个牛排切块也需要非常快或非常慢地烹饪。
裙子牛排和侧面牛排在烹饪或食用稀有到中等稀有时最令人愉快。这两种肉都很美味，并且有完整的肉味。此外，两种牛排都可以替代并在烹饪食谱中互换使用。此外，两种肉类可以作为整体，单独使用，或与其他成分一起使用。 裙子牛排和侧面牛排的位置相互靠近。裙子牛排通常在靠近前部的部分首先被切割。侧面牛排是在相同的位置切割，但只有在裙子牛排被切断后。 与侧面牛排相比，裙子牛排被认为更长，更肥，更薄，更容易烹饪。相比之下，侧面牛排比裙子牛排切割更坚韧，更坚固，更瘦，更健康（由于脂肪含量低）。侧翼牛排通常被称为细长牛排切片。
裙子牛排也被认为有两种不同的类型。第一个是外侧裙子牛排，其中切口来自隔膜或板块肌肉。第二个是从牛肉侧面切下的内裙牛排。两条裙子牛排都是无骨的，但外面的裙子牛排有一层厚薄的膜，必须在烹饪前取出。内裙牛排不含任何膜或脂肪。大多数裙子牛排切块用于制作康沃尔和墨西哥菜肴;它也是中式炒菜，墨西哥法加它，古巴Churrasco，正宗肉酱和其他食谱的完美之选。 另一方面，侧面牛排也称为bavette。墨西哥人，法国人和哥伦比亚人非常喜欢这种牛排。这种牛排常常用于亚洲菜肴，主要是中国菜和伦敦烤配方。此外，侧面牛排有一个穷人的肉的历史。如今，侧面牛排被认为是最受欢迎的钢材切割之一。 牛排的切割风格有很大的不同。裙子牛排经常穿过谷物，以获得最大的柔软度。切割这些规定的说明可能会导致磨损的纤维和肉的韧性。今天，由于其经济的价格和完整的肉味以及风味，这两种牛排在很多人中非常受欢迎。家庭和餐馆都可以为任何场合和活动提供裙子牛排和侧面牛排。与牛腩和菲力牛排相比，两种牛排都受到消费者的青睐。
摘要： 裙子牛排有两种类型 - 外裙边牛排和内裙边牛排。侧翼牛排没有。 2.在裙子牛排的前面切割裙子牛排，同时在去除裙子牛排后切掉牛排。 建议将裙子牛排切成碎片。
