切碎和磨碎

Shredded vs Grated

“切碎”和“磨碎”这两个词很可能彼此混淆，因为它们在家庭环境中仍被许多人交替使用。虽然切碎和磨碎的食品确实可以在相同的设备（标准的家用磨碎机）上制备，但仍然可以理解为不同的碎片，并且磨碎的物品最终看起来不同。

大多数自制磨砂机都配有不同尺寸和设计的磨料表面。表面的这种差异导致光栅或粉碎过程的不同纹理。一些最受欢迎的磨碎或切碎的食品是：奶酪，胡萝卜，椰子肉，土豆等等。然而，今天，大多数用马达电动的食品加工设备通过使用借助于电动机旋转的可互换的钢叶片来帮助加速格栅或切碎过程。

根据定义，磨碎的材料是被磨碎或减少成微小碎片到粉末状的东西。这是通过将材料（如奶酪）与磨碎机（如上所述）之类的粗糙和磨蚀性表面进行摩擦来完成的。帕玛森芝士是最常见的食品之一。

相比之下，通过使用相同的设备但在不同的侧面或表面上实现切碎的材料。结果，切碎的物品倾向于变得更长，类似于线状的条带被撕裂或从切割器表面的锋利边缘切除。这就是术语“碎片”的形成方式，字面意思是“长条形”。在实际应用中，最好在制作凉拌卷心菜时准备切碎的胡萝卜，因为你可以真正感受到它的光滑质地，而不像使用相同类型的磨碎胡萝卜的菜。

您还必须注意，与切碎的产品不同，较小尺寸的磨碎材料将导致其更快的烹饪时间。例如，与加热时的奶酪碎片相比，磨碎的奶酪会更快地融化。因此，如果您想在加热后仍然在披萨上看到奶酪，那么最好使用奶酪碎片。

因此，您必须特别注意了解切碎的项目和磨碎的项目之间的差异。当你被要求用磨碎的奶酪顶部意大利面时，一定要生产小的奶酪颗粒，磨碎而不是奶酪碎片，因为这些会极大地影响你的菜肴最终的样子。

摘要：

1.切碎的物品看起来像长条状，而磨碎的物品看起来像微小的碎片，在自然界中呈粉状。 2.Shdingding产生更光滑的碎片而不是光栅，通常产生不均匀的磨碎产品。 3.通常烹饪或融化的物品比磨碎的物品慢。