果冻和蜜饯
Jelly vs Preserves
果酱，蜜饯，果冻，果酱是由水果制成的不同产品。当不同形式的水果如果肉和果汁和大块与果胶和糖混合时，获得不同的产品。两种最常见的早餐食品包括水果蜜饯或果酱和水果果冻。水果蜜饯和果酱是相同的，可以互换使用。
水果蜜饯 水果蜜饯也称为果酱，它们是通过使用整个或切割的果肉或压碎水果制成的。它们是通过煮沸果肉制成的，这样所有的碎片都消失了。良好的果酱或蜜饯具有均匀的稠度，柔软，颜色鲜艳，没有自由液体。有时，果酱和蜜饯之间的区别在于，一些蜜饯与果实的种子，番石榴和无花果的小种子一起制作。一旦果肉用果胶和糖烹饪，就会产生厚厚的果酱。
商业和自制蜜饯可以密封或罐装长期使用。 “保留”和“果酱”一词的使用因国家而异。在美国，“保留”复数，指的是水果蜜饯以及南瓜，西红柿等的蔬菜蜜饯。它还指各种果冻以及果酱。在英国，水果“保存”单数，仅指果酱。一些水果蜜饯;梨蜜饯，桃子蜜饯，苹果蜜饯等 在北美，人们使用冷冻蜜饯或果酱。这些是最低限度烹饪，几乎不到五分钟，并保持冷冻。它们以其绝对新鲜的口味而广受欢迎。 果冻 果冻由果汁制成。它是半透明和透明的，通过使用果实中天然存在的果胶制成。如果没有足够的天然果胶（如葡萄），有时果胶需要添加果实。制作果冻的过程类似于果酱，除了过滤掉果肉涉及制作果冻的事实，因为只需要果汁。为了制作果冻，保持最终产品的透明度是非常重要的。因此，在过滤期间，在拉紧纸浆时不应强迫任何东西。
为了提取果胶，将果实加热直至其变软，然后将果汁过滤以将果汁与果肉分离。好的果冻应该是闪闪发光的。果冻在切割时应保持角度，并在移动时颤动。 摘要： 1.水果蜜饯也称为果酱，它们是用整块或切果汁或压碎水果制成的;果冻由果汁制成。 2.Preserves具有均匀的一致性。它们柔软，色泽鲜艳，没有液体;果冻应该是闪闪发光的。果冻在切割时应保持角度，并在移动时颤动。
