重霜和淡奶油
重霜是一种特殊的乳制品，由最顶层的牛奶制成，富含黄油脂肪。在进行均质化之前，从牛奶的最上表面撇去脂肪。另一方面，术语“生奶油”或“搅打奶油”是指经过连续打浆直至变得蓬松和轻盈的奶油。使用搅拌器或搅拌器制备搅打奶油。
在一段时间后未均质化的牛奶开始释放上升到表面的脂肪含量。在大规模工业生产的情况下，通过引入称为分离器的离心机来强化这种脂肪释放过程。在搅打奶油中，超过30％的所含脂肪与空气混合。结果，获得的胶体几乎是原始乳膏体积的两倍，因为它捕获了脂肪滴中存在的气泡。
通常将重质奶油进一步干燥以形成奶油或奶粉，这使得向远方国家出口更容易。延长的搅打使得胶体中的脂肪液滴粘在一起形成黄油，而剩下的剩余液体是黄油牛奶。
重质奶油含有约38-40％的脂肪，而搅打奶油含有30％至36％的脂肪含量。
重奶油的一些常见用途是，
- 它用来制作黄油
- 通过严重搅拌的过程，用浓奶油制备奶油
- 用于制备酸奶油和凝结的奶油
- 重质奶油也被用作制备巧克力产品，冰淇淋，布丁，蛋羹和各种酱汁和汤的常用成分，不要忘记蛋糕。
鲜奶油更常用作装饰成分或用于冰淇淋和馅饼的浇头，作为酱汁与甜点或咖啡美食搭配的成分。另一种非常有趣的搅打奶油质量是它是一种很好的护发素。因此，如果你的剃须膏用完了而且没有时间去买另一个，你可以随时使用冰箱里的一点点搅打奶油，然后做一个漂亮，光滑的剃须。对于干性皮肤来说，它也可能是一种很好的保湿剂。淡奶油有时也被用作酸奶油的有效替代品，加入少许柠檬汁。
摘要： 1.Heavy Cream是一种特殊的乳制品，由最顶层的牛奶制成，富含切脂。另一方面，术语“生奶油”或“搅打奶油”指的是这种奶油经过连续打浆直至变得蓬松和轻盈的过程。 2.重量奶油含有约38-40％的脂肪，而搅打奶油含有30％至36％的脂肪含量。 3.Heavy Cream也被用作制备巧克力产品，冰淇淋，布丁，蛋羹和各种酱汁和汤的常用成分，不要忘记蛋糕。鲜奶油更常用作装饰成分或用于冰淇淋和馅饼的浇头，作为酱汁与甜点或咖啡美食搭配的成分。
