酥油和黄油

我们可以将酥油称为澄清黄油，黄油，黄油，或通常为无水乳脂（AMF）。它们不是一回事，商业食品商品之间存在很多差异。

酥油的烟点非常高（约400°F），无疑是用于炒，烤和油炸的优质油之一。如果你在黄油的帮助下喝酒，那么牛奶固体会沉淀并产生难闻的气味。在酥油中不含乳固体，并且在高温下它也是稳定的。对乳制品过敏的人很容易在饮食中加入酥油。对乳制品过敏的人不能消化酪蛋白和乳糖。在酥油的澄清过程中，从黄油中除去酪蛋白和乳糖。

与黄油相比，酥油可以存放更长的时间。酥油中的水分含量相对低于黄油。因此，无需将其存放在冰箱等凉爽的地方。您可以在室温下将其轻松存放在气密容器中2至3个月。如果冷藏，酥油可以持续长达一年。与黄油相比，酥油还可以增强食物的甜味和丰富度。它的质量也远远好于黄油。一汤匙酥油将为您提供3汤匙黄油所能提供的相同质量（就配方而言）。

酥油和黄油都对身体有各自的影响。一些研究和实验已经清楚地表明，酥油对身体有一定的碱化作用。相比之下，黄油对身体有一定的酸化作用。

酥油的作用不仅限于家庭使用。它在阿育吠陀医学方面也很重要。经过彻底清洗的酥油对皮肤非常有益。根据阿育吠陀，它可以很容易地治愈许多皮肤问题。它对干燥的嘴唇也非常有效。酥油在各种阿育吠陀按摩和补品中得到广泛认可。如果是黄油，你可能找不到这样的好处。黄油的应用仅限于乳制品和家庭用途。

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