姜黄素和孜然

姜黄素与孜然

姜黄素和孜然都与食物有关，它们都是印度菜的内在组成部分。然而，即使他们的名字看起来相似，姜黄素和孜然也是两个不同的项目。

什么是姜黄素？

姜黄素是姜黄的成分。与去甲氧基姜黄素和双去甲氧基姜黄素一起，姜黄素形成三重天然酚，使姜黄呈黄色。姜黄是一种典型的植物，其长圆形叶子和漏斗状花朵呈黄色。姜黄的根源广泛用于印度和东南亚的美食。

什么是孜然？

孜然是一种开花植物，遍布地中海东部到印度。孜然种子在世界各地的许多美食中形成重要的调味剂。无论是整个还是地面形式的孜然，都可以在印度，拉丁美洲和北非的美食中找到。 Leyden是一种荷兰奶酪，也有孜然作为其成分之一。孜然也可以在一些传统的法式面包类型中找到。

如何区分姜黄素和孜然？

姜黄素和孜然之间存在很大差异，人们不需要付出任何努力来区分它们。姜黄素不能在市场上找到，因为它是姜黄的化合物之一。当有人食用姜黄时，他们会服用姜黄素。另一方面，孜然是一种看起来类似于香菜的种子。它有船形，颜色为褐色。

姜黄素和孜然的好处

如上所述，姜黄素是姜黄的一个组成部分，它有助于使其呈现亮黄色。姜黄是最强大的抗氧化剂之一，这就是为什么它具有特殊的抗病特性。当您阅读本文时，正在研究姜黄的抗癌特性。姜黄还具有非常强的驱风，解痉，抗炎和抗菌特性。已经证明姜黄可以减少可以在吸烟者的尿液中发现的诱变剂。还已知姜黄具有消化特性，并且它可用于减少肠道痉挛。

孜然含有5％的挥发油，主要由醛组成。它含有丰富的黄酮类糖苷，如木犀草素和芹菜素，还含有柠檬烯和丁子香酚，这两种流行的抗氧化剂。孜然中的铁含量非常高，每100克种子含有11.7毫克铁。孜然中也含有锌和锰等微量元素。已知孜然具有抗菌，抗癌特性，并且还已知其具有大量抗氧化剂。消耗孜然可能会降低血糖水平。由孜然制成的精油可以抵抗八种细菌，即使是最有效的抗生素也无法提供。

姜黄素和孜然都用于阿育吠陀药物。因为它们具有抗氧化剂并且具有抗炎特性，所以它们被用于制造许多阿育吠陀药物。姜黄素和孜然都能刺激消化，因此可以防止胃和气体膨胀。除了抗癌特性外，姜黄素和孜然还被认为可以预防糖尿病和各种心脏病。

用于制作食物

姜黄是用于制作印度和东南亚美食的最常见的香料之一。在印度菜中，姜黄粉用于为食物上色。它还赋予其放入食物略带刺激性的味道。由于其药用特性，生姜黄被很多人食用。姜黄粉也与牛奶混合并用于治疗某人。在马来菜中，非常普遍使用姜黄叶。

孜然也是印度，墨西哥和北非菜肴中最重要的成分之一。它具有许多人喜欢的独特风味。在一些配方中，孜然种子作为整体使用，并且在一些其他配方中，使用磨碎的孜然粉末。 Garam masala是印度烹饪的重要成分，通常含有孜然粉。

摘要：

• 姜黄素是姜黄的化合物，孜然是同名植物的种子。

• 姜黄素使黄色呈姜黄色，孜然呈褐色。

• 姜黄素和孜然都被认为具有抗癌特性。

• 姜黄素和孜然都用于烹饪。