推注和食糜

介绍

所有生物都需要营养才能生存。虽然植物可以通过根部发生的过程获得营养，但动物需要通过物理和化学方法消耗营养。消费的食物由蛋白质，脂肪和复合碳水化合物组成，必须通过多步消化和吸附过程将其转化为简单的分子。在消化过程中，食物颗粒被分解成较小的成分，然后被身体吸收。这种分解通过物理手段如咀嚼和化学方法如酶催化反应[3]发生。

人体消化系统负责食物摄取，消化，吸收消化的食物分子以及消除未消化的食物分子。消化系统本身由称为胃肠道的长管和几种辅助器官组成，如牙齿，唾液腺，肝脏，胆囊和胰腺，它们都参与摄入的食物颗粒的分解[1]。消化道提供食物通过身体移动的途径。随着唾液中的酶开始分解食物颗粒，消化开始于口腔。在此过程中，食物被分解成较小的碎片，使吸附成为可能。

什么是bolus？

推注被定义为在咀嚼过程中在口腔中形成的食物和唾液的球状混合物。由于与其混合的唾液，它通常具有与用碱性pH食用的食物相似的颜色。咀嚼有助于将食物分解成易于吞咽的颗粒。唾液添加消化酶，水和粘液，有助于化学分解食物颗粒，同时保湿和润滑它们的味道，并有助于吞咽过程[2]。术语药丸本身是指食物和相关混合物的混合物，直到它们进入胃中。一旦推注到达胃并与胃液混合，它就会进一步减小并称为食糜[3]。

什么是食糜？

食糜被定义为在胃中形成的半流体物质。它由部分消化的食物，水，盐酸和各种消化酶组成。它最初是酸性的，但也含有唾液和胃酶，并在短时间内从胃传递到小肠[5]。

食糜的组成

食糜由食物颗粒，水，唾液酶，胃酶和部分消化的碳水化合物和蛋白质组成。它还含有来自口腔和食道的细胞，这些细胞可能在咀嚼和吞咽过程中被移除。食糜在胃中保留的总时间以及脂肪，碳水化合物等的相对量将随着食用的食物类型而变化。例如，摄入富含脂肪和蛋白质的食物会导致产生油腻和泡沫的食糜，而摄入富含碳水化合物的食物则没有经过适当的咀嚼会导致食糜含有大量未经加工的食物。长时间留在胃里。此外，荷尔蒙不平衡，酒精和烟草消费以及慢性压力等其他疾病也可能反过来影响食糜的组成[4]。食用菌不与之混淆也很重要乳糜当脂肪开始在小肠中消化时形成。

丸是如何形成的？

在咀嚼过程中开始消化的化学过程。食物与唾液腺产生的唾液混合。这种唾液滋润并缓冲被食用的食物的pH值。唾液还含有一系列酶，如溶菌酶，淀粉酶和脂肪酶[6]。溶菌酶具有抗菌功能，而淀粉酶有助于淀粉转化为麦芽糖二糖。另一方面，脂肪酶有助于分解脂肪。通过牙齿和唾液酶的这种咀嚼和润湿作用将食物转化为称为推注的物质，其更容易吞咽。舌头有助于推注从口腔进入咽部。

食糜是如何形成的？

吞咽后，推注通过食道并在口腔中分解。发生食管肌肉蠕动，有助于将食物推向胃部[3]。当食物颗粒进入胃部时，心脏括约肌关闭，破碎的食物颗粒将在胃中停留约3-4小时[2]。推注内的大部分蛋白质消化发生在胃中。胃蛋白酶与胃中的酸性环境一起导致蛋白质的进一步分解。胃肌肉的收缩和松弛导致搅动动作，这进一步有助于胃中的化学消化。现在将部分消化的推注与胃液一起称为食糜。这个食糜然后进入小肠，但每次只能通过少量食糜。在这里，蛋白质，脂肪和碳水化合物的消化完成，并发生营养物质的吸收[3]。

将推注转换为消化道内的食糜

通常吞下大丸剂并沿着食道向下移动到胃中以进行消化。一旦推注到达胃部，它就会与胃液混合并成为食糜。然后食糜通过肠道移动并继续进行消化和吸收。未消化的部分最终作为粪便排出。

随着唾液中的酶开始分解食物颗粒，消化开始于口腔。当食物被咀嚼时，它会被唾液润滑，使其更温暖，更容易吞咽和消化。牙齿形成消化道的重要部分，因为它们与口腔一起工作以分解食物并将每个口腔转变成大丸剂。吞下大丸剂后，它进入食道，向食道移动[6]。胃的酸性环境与胃酶一起导致推注转化为食糜。这种食糜形成液化物质，从胃进入小肠。

小肠形成蛋白质，脂肪和碳水化合物消化和吸收的主要部位。来自胰腺，肝脏和胆囊的酶和分泌物结合起来分解营养物质，使它们被吸收到血液中。小肠形成高度折叠的表面，具有称为绒毛的小指状突起。绒毛表面含有称为微绒毛的微观突起，可进一步增加表面积以吸收营养。

营养物质通过肠膜进入循环系统，循环系统将它们输送到身体组织中。然后营养素被吸收到细胞中，在那里它们用于生长，修复和释放或储存能量。食糜进一步与胰液混合。这些果汁进一步中和了食糜从胃中的酸度。

任何未消化的食糜从小肠移动到大肠中的结肠。这里提取了更多的水和矿物盐，导致剩余的未消化物质在作为粪便排出之前变得更加浓缩。

推注的功能

当食物首先被摄入口中时，它是大块的形式，可能最初被咬伤或折断。这些碎片具有非常小的表面积，这意味着酶作用的可用区域也很小。通过口腔中的简单机械和化学过程形成团块。通过牙齿的咬合动作对食物块进行咀嚼，随后随后的舌头和脸颊肌肉的搅动行为导致食物分解以帮助随后的消化过程。

食糜的功能

食糜的主要功能之一是增加食物的表面积。这种增加的表面积将有助于消化酶进行的过程。这些酶现在可以到达并作用于食物颗粒上的一系列新表面，从而提高消化速率。此外，食糜还刺激消化腺释放更多的酶，从而有助于进一步消化[4]。