贝克韦尔蛋挞和布丁

贝克韦尔挞与布丁

Bakewell Pudding和Bakewell Tart有什么共同之处？答案是即使是傻瓜也不能错过'Bakewell，就是这样。这些传统的英式糕点来自德比郡的贝克韦尔。与流行的观念相反，这两种甜点是同一种，它们彼此完全不同。

Bakewell Pudding由蛋糕制成的海绵组成，用鸡蛋制成，涂有果酱并含有磨碎的杏仁馅，而传统的Bakewell Tart是无蛋的，含有精美的杏仁馅料。然而，英国当地人可以互换地指代它们，因为北方人的传统坚持称贝克韦尔蛋挞是一种布丁，无论其成分，特征和烘焙技术如何。

存在的第一个变种是贝克韦尔布丁，其最早记录的配方可以追溯到1845年，由伊丽莎·阿克顿撰写。它被描述为“不含糕点的甜点;一个内衬水果的盘子，上面放着加糖和黄油的蛋黄，加入少量杏仁调味料（没有磨碎的杏仁）'|'为了让它更有趣，传说布丁只是一个单纯的1820年发生事故的产物，当时White Horse Inn（今天称为The Rutland Arms）的一名厨师错误地将果酱涂在底座上并用杏仁酸将其顶上，而不是在整理糕点盒之前将所有东西混合在一起。

意外的甜点令人惊讶地吸引了大量的顾客称赞这道菜“烤得好”。在Acton配方之前，一些类似于Bakewell Pudding的菜肴可以追溯到几个世纪之前，但似乎是另一种类型的糕点透明布丁的变化。在整个十九世纪，贝克韦尔布丁不​​知何故演变成了一个糕点基地。 1861年，Beeton夫人推出了一种贝克韦尔布丁配方，配有酥皮糕点，同时仍在糕点盒中烤制。这将被合理地归类为'馅饼'。看起来非常令人困惑，但差异实际上取决于所使用的成分。

从技术上讲，馅饼是由酥皮糕点，果酱 - 通常是草莓，黑醋栗或苹果 - 和杏仁甘草打顶制成的，被描述为海绵状馅料，用磨碎的杏仁调味。传统上，蛋糕也覆盖着坚果，如杏仁和花生。由于缺乏发酵剂，它的酥皮糕点在烘焙过程中不会膨胀。今天，他们说传统的Bakewell蛋挞仍然在德比郡的Bakewell Tart Shop&Coffee House出售。

另一方面，The Old Original Bakewell Pudding Shop仍然生产和销售布丁变种。这主要包括一个覆盖着一层果酱的酥皮糕点盒，然后塞满了糖，杏仁，黄油和鸡蛋的混合物，这是最重要的区别。布丁的另一个重要特征是其轻质和片状外壳，归功于其酥皮糕点成分。两种菜肴的现代变化用巧克力酱或苹果蜜饯代替果酱。

摘要

1）贝克韦尔布丁和蛋挞是一种传统的英式甜点，原产于德比郡的贝克韦尔镇。

2）与普遍的看法相反，贝克韦尔布丁和馅饼是两种不同的糕点，其成分和特征各不相同。

3）由于它们都含有糖，杏仁和果酱，因此它们使用的糕点类型和鸡蛋的存在不同。贝克韦尔布丁含有鸡蛋，并使用酥皮来制作轻薄的片状贝壳。贝克韦尔蛋挞是无蛋的，由酥皮糕点组成，可防止其膨胀。

4）现代的馅饼和布丁变种取代了传统的水果果酱，更具有大胆的选择。