皇家结冰和Buttercream结冰

随着烘焙行业的发展，蛋糕已成为日常生活中最受欢迎的甜点之一。有了这个，蛋糕制造市场的竞争越来越激烈，每个面包师都试图以最佳方式区分他/她的产品以获得良好的市场份额。那里的许多面包师经常想知道他们应该在蛋糕上使用哪种类型的糖霜来呈现最美味和最美味的蛋糕。当谈到选择皇家结冰和奶油结冰时，争论变得激烈。本文旨在强调这两者之间的一些主要差异，使选择更容易，蛋糕更美观！

蛋白糖霜

皇家糖衣由糖粉，蛋白酥皮粉和水制成。可以添加提取物和调味剂，但通常不需要。它味道极其甜，因为它含有大量的糖粉。在外观上，皇家结冰在制备时很薄且很硬，但一旦使用它就会干燥成坚硬的固体稠度。

奶油糖霜

Buttercream结冰是由糖粉，牛奶或奶油，黄油或起酥油和提取物制成的。它可以用可可粉或真正的融化巧克力转化为巧克力糖。它口感奶油和黄油，适合提取物和口味。外观上，奶油糖霜光滑，柔软，一致，适合覆盖蛋糕。添加到结冰中的液体量决定了其厚度，但通常需要很长时间才能干燥。奶油糖霜的配方非常宽容。如果你加了太多的糖，你可以用牛奶，奶油甚至水稀释它。可以很容易地调整奶油糖霜，直到达到所需的稠度。

差异

奶油糖霜最适合覆盖蛋糕，蛋糕，饼干等。它是软糖和蛋糕之间的主要粘合剂。另一方面，皇家结冰用于管道复杂的设计，创建字母以及将软糖或胶粘剂装饰物粘贴到蛋糕表面或用于制作花朵。它不适合覆盖蛋糕，因为它可以在大的或弯曲的区域开裂。

Buttercream结冰并不像皇家结冰那样挑剔。虽然前者含有很高比例的脂肪，但当与油脂或任何脂肪接触时，皇家结冰会变软，并失去原有的糖果状结构。此外，由于其中的脂肪，奶油糖霜为蛋糕提供了更丰富，更丰富的味道，许多人更喜欢口味而不是皇家糖霜。

储存皇家糖衣比奶油糖霜更容易。皇家结冰不需要冷藏保持新鲜。事实上，它可以存放在柜台上的密闭容器中两周。如果它用于制作鲜花和其他装饰设计，它可以在正常室温下持续一个月。由于其乳制品性质，奶油糖霜的寿命较短。未使用的糖衣应存放在密闭容器中的冰箱中最多两周。使用后，只有在凉爽的环境中存放奶油糖霜才能持续两到三天。出于同样的原因，奶油结冰比皇家结冰更难运输。

从水果泥到花生酱，由于其丰富的质地，奶油糖霜非常适合各种调味品。相比之下，皇家结冰很少是口味最细微的。它可能需要一些温和（甜味）的味道，但大多数情况下优选使用它作为装饰介质而不是调味料顶部。

摘要

• 皇家糖霜由糖粉，水和蛋白粉制成，味道非常甜，奶油糖霜由糖粉，牛奶或奶油，黄油或起酥油制成，提取物，味道黄油和奶油，奶油糖霜中含有脂肪，使它富有味道和美味，皇家糖霜没有任何脂肪

• 使用的皇家糖衣可以存放在密闭的容器中并持续数周，而使用过的奶油糖霜只能在货架上停留几天，这就是为什么皇家糖霜比奶油糖霜更容易运输的原因

• 奶油糖霜是最好的覆盖蛋糕，皇家糖霜可以破裂，因此它不适合覆盖大面积，最好作为在蛋糕上制作鲜花，字母等的装饰介质。