白胡椒和黑胡椒

白胡椒与黑胡椒

人们对于他们喜欢的香料有不同的看法和意见，以改善他们的菜肴的整体味道？这就是为什么一些香料，例如胡椒，有不同的品种，以满足更挑剔的味蕾的需要。类似于红辣椒和青椒的类比，还有另外两种类型（白胡椒和黑胡椒）具有一些重要的关键特征。

黑胡椒或黑胡椒仍然是胡椒（胡椒植物）的浆果，主要生长在南亚。毫不奇怪，胡椒实际上是大多数欧洲探险家和航海家在几个世纪前寻求新世界时寻求的奇迹香料。由于它的重要性，胡椒现在涵盖了世界香料市场的四分之一。

黑色和白色辣椒实际上只是两种方式烹饪的浆果（在太阳的热量和水中）。对于黑胡椒，当它在烹饪之前不成熟时从植物中除去。这个过程会使胡椒的皮肤变黑。对于白胡椒，你必须等待它在皮肤剥落之前成熟（剥去它的船体）然后干燥。该过程使胡椒的种子暴露。因此，与黑胡椒相比，白胡椒只是胡椒的种子，黑胡椒是整个胡椒粉

关于味道的差异，该主题是相当高度的。但很多人会说辣椒的真正味道来自它的皮肤。他们说胡椒的皮或船体含有辛辣的化学物质，使其味道更浓郁。据说与内部种子的味道相比更加强烈。

由于它们在味道和外观上的差异，这两者被用于各种盘子制剂中。白胡椒通常用于制作法式酱汁，尤其是béchamel。这会使酱汁看起来更纯净，因为黑胡椒留下的黑色斑点只会污染酱汁的纯度。此外，这种酱不需要来自更浓烈的黑胡椒的更强的胡椒味。相反，据说黑胡椒是大多数法国菜的默认选择。

在亚洲国家，白胡椒占主导地位，但黑胡椒在中国等大国也很受欢迎。在美国，更多人喜欢在约95％的烹饪中使用黑胡椒。这使得黑胡椒成为烹饪食物的关键成分，类似于标准厨房盐的重要性。

白胡椒用于制作白色或纯白色的菜肴，而白胡椒用于制作大多数法式菜肴。

与黑胡椒相比，白胡椒的味道更温和。

白胡椒是没有稻壳或壳的胡椒，黑胡椒是整个胡椒，壳完好无损。