白玉米和黄玉米

白玉米与黄玉米

玉米，或更恰当的玉米，是一种谷物作物，已成为世界许多地区的主食。它作为农产品的起源可以追溯到阿兹特克人和玛雅人，然后在发现时代通过各种探险传播。由于其作为作物的多功能性，它在各种气候条件下生长，因此变得非常受欢迎。多年来，由于科学的进步，玉米的生产力和营养价值都在稳步提高。大多数人都没有意识到的一件事是，玉米亚种种类繁多。在玉米品种中，最常见的两种是白玉米和黄玉米。两者在物理上相似，但有一些细微的差别。

“玉米”这个词实际上是用词不当。最初，它是英语中用于任何谷类作物的术语。 “玉米”是在美洲以外和科学术语中使用的实际名称。玉米的学名是玉米;然后将其亚种称为“品种”。例如，爆米花是玉米（Zea mays everta）。白色是玉米最常见的颜色，紧接着是黄色玉米，而其余的则称为双色（可以是红色到橙色的品种。）'玉米'是经常用于此的术语在英语国家作物，几乎专门用于浓度高的产品（如玉米片和玉米谷物），无论是白玉米还是黄玉米品种。

大多数白玉米通常被归类为各种甜玉米。虽然大多数玉米属于田间玉米品种（即作为谷物处理），但在未成熟阶段收获甜玉米并作为蔬菜处理。白甜玉米实际上是常规玉米的变异，其含糖量高于淀粉含量。与田间玉米不同，田间玉米通常用作牲畜饲料和其他加工食品如谷物，油，淀粉等的谷物产品，甜玉米作为蔬菜食用并且通常在煮沸或烘烤后在玉米棒上食用。当它生长在茎上时，白玉米变成了从绿色外皮到白色外皮的层状包裹。与田间玉米相比，它的含水量也很高。内核和构成它的“牛奶”是白色的。然而，正如常规玉米一样，白玉米粒变得坚硬和坚韧，因为其成熟后水含量降低。白玉米是较常见的品种，从技术上讲，它是原始的，因为其他颜色的玉米品种是白色“亲本”的突变。

黄玉米与白玉米非常相似;它实际上是白玉米的进化分支。随着玉米的进一步栽培，研究和科学开发产生了与原种不同的品种。来自玉米固有隐性基因的突变之一是在玉米组合物中包含类胡萝卜素。这些类胡萝卜素包括β-胡萝卜素。因此，黄玉米可以被认为比白色玉米具有更多的营养价值。据专家介绍，有些品种的黄玉米含有更多的叶黄素，含有维生素A，而白玉米则没有。黄玉米在世界某些地区也不是特别受欢迎，例如拉丁美洲的部分地区和非洲的大陆。