T骨和波特豪斯
许多在餐馆点牛排的人根本不知道如何区分彼此。为了解释这个问题，两者之间的区别在于，虽然两个切口看起来非常相似，但T形骨头的T形骨头一侧有较大的肉块，而肉类则较少。另一种切割方式。尽管如此，两个切口都来自于短腰，“位于肋骨和牛腩之间的肌肉的嫩部。
短腰由顶部里脊和里脊组成。 T-Bones从短腰的中心切下，而不是从较大的一端切下的Porterhouse。因此，T-Bone将比Porterhouse有更小的里脊肉。此外，波特豪斯一般含有更多大理石纹“牛排中分布的脂肪条纹，这有助于其柔软和多汁。
在美国，肉类包装商协会表示，要被归类为丁字裤，切口的最宽处应为1/2英寸（13毫米）。另一方面，波特豪斯的厚度应为1.25英寸（32毫米）。和T-Bone一样，Porterhouse也是两个牛排。一边是纽约地带，另一边是圆角。尽管如此，Porterhouse显然具有更大尺寸的圆角部分。
然而，在英国和一些英联邦国家，除加拿大外，波特豪斯仅指短腰;美国认为是条状腰部。这就是为什么来自美国的顾客必须谨慎地在英国餐馆或酒吧订购牛排。如果你认为你会得到一个美式波特豪斯，你可能不会。
总而言之，如果你去餐厅看菜单上的T-Bone和Porterhouse，价格相同，那么订购Porterhouse的钱就会更有价值。进一步总结：
一块丁骨牛排看起来像两块牛排。在一边你有骨条腰部，另一边有一块很棒的鱼片牛排。
T-Bone通常比Porterhouse更薄。它附有较小的圆角部分，通常不如波特豪斯那么柔软。
波特豪斯有一个顶部里脊和里脊肉。它比T骨更厚。它的骨骼也较少，表面也有更多的大理石花纹。
附加信息：
波特豪斯的起源
据传，这个着名的名字的起源始于1892年，在纽约。
Martin Morrison拥有的一家小酒馆是海员用餐的最佳地点。
一位老飞行员叫了一块牛排，但没有人留下。所以莫里森说他会从他准备第二天的牛腩切开并烧烤。它取得了如此巨大的成功，从那天起，莫里森就从他的屠夫那里只下了同样的牛腩。据说马克吐温（美国着名小说家）最喜欢的一餐是煎炸的波特蘑菇和豌豆。
