起泡酒和香槟
起泡酒是白葡萄酒，含有足够的二氧化碳，使饮料起泡。法国香槟地区生产的起泡酒称为香槟。
1891年的“马德里条约”赋予法国法律保护，禁止将香槟这一名称用于世界其他任何地方生产的起泡酒。起泡酒可以通过任何方法生产，包括碳酸化普通葡萄酒并密封瓶子，这实际上是制造软饮料的相同过程。但是，香槟严格按照ComitéInterprofessioneldu Vin de Champagne（CIVC）批准的规定和程序制作。越来越多的国家与欧盟签署贸易协定，以保护和停止在其国家使用香槟。这抑制了香槟这个名称的使用，全世界大多数葡萄酒生产商都开始称他们的产品起泡酒。
法国生产的最常用的方法是'methode champenoise'或香槟法。该过程基本上包括瓶中发生的二次发酵。在初次发酵和装瓶后，将一定量的所选酵母和糖加入瓶中，并用冠盖封闭。然后将葡萄酒放置至少规定的时间。在此期间完成后，将瓶装取出并放置在45度角的特殊机架中。它们每隔几天取出并轻微摇动，然后以略微陡峭的角度更换在机架中。这个过程一直持续到瓶子垂直向下。该过程确保酵母的沉淀物沉淀在颈部。然后将颈部冷冻并取下盖子将沉淀物推出。瓶子快速加满并塞住。
长期以来，香槟一直伴随着奢华的生活方式和庆祝活动，然而，葡萄酒被用作日常饮品。气泡酒这句话真的不会像香槟那样引起同样的感受。可能这种差异导致法国坚持保护这个词的使用。
摘要 1.Sparkling wine是任何带有气泡的白葡萄酒，而Champagne是法国香槟地区生产的起泡酒。 2.香槟酒是由香槟法生产的，任何一种方法都可以生产出来的葡萄酒。
