自我上升和多用途（面粉）

自我崛起与多用途（面粉）

面粉是食品制备和烹饪中最常用的粉末物质之一。面粉是通过在世界上许多国家和文化中研磨小麦，主要作物或植物而制成的。

由于面包（及其所有后续类型和副产品的分类）是面粉和主食的产品，因此存在许多类型的面粉以生产不同种类的食品。

最受认可的面粉之一是通用面粉。顾名思义，这种面粉非常实用，可以多种方式使用。它经常在当地的食品商店中找到，通常是其他类型面粉的基础。通用或普通面粉由磨碎的硬质和软质小麦组成。它可以进一步分类和销售为富集，漂白或未漂白。这种面粉含有麸质，通常估计其制造中含有8％至11％的蛋白质。

通用面粉的进一步分类包括：富含，漂白或未漂白的面粉。与未漂白的面粉相比，漂白面粉含有较少的蛋白质或谷蛋白。每种类型的面粉在各种面包产品中都有其自身的用途。另一方面，富含面粉添加了铁和B族维生素，如硫胺素，烟酸，核黄素和叶酸。

除非添加膨松剂（或如配方所示），否则普通面粉不会上升。通用面粉可以大批量购买，并且可以在安全密封的容器中储存在阴凉干燥的地方大约八个月。面粉也可以冷藏大约一年。

另一方面，自发面粉是含有发酵粉和盐的面粉类型。发酵粉或发酵剂负责使面粉自身上升。就营养价值而言，自发面粉具有低蛋白质，其应用（在烘焙食谱中）通常不需要添加发酵粉或盐。

自发面粉可以用多用途面粉制成。这种面粉的配方各不相同，但方法很简单。只需在普通面粉中加入一整盘发酵粉和半单位盐。结合所有元素/成分将导致面粉自我上升。

这两种面粉的另一个主要区别是它们的味道。普通面粉没有味道，而自发面粉有一丝盐味。由于两种类型的面粉在颜色和外观上相似，因此该味道测试通常是用于从另一种面粉中识别一种面粉的方法。

在许多烘焙配方中，配方通常表明该过程中涉及的面粉类型。通用面粉和自发面粉都可以互相替代，但应该仔细添加或减少成分，特别是作为发酵剂的发酵粉和盐的量。

摘要：

1.万能（或普通）面粉和自发面粉的主要区别在于两种类型的化妆品。通用面粉没有其他添加剂或成分，而自发面粉则含有多用途面粉，发酵粉和盐。发酵粉起到面粉中的膨松剂的作用。

另一个区别是两种面粉的蛋白质含量。与自发面粉相比，普通面粉具有更高的蛋白质含量。

味道也是识别每种面粉的指标。自发面粉略带咸味，而通用面粉则没有味道。

4.自发面粉可由通用面粉制成，而通用面粉可由软硬小麦混合和研磨制成。因此，通用面粉是制作自发面粉的一个组成部分。