即食酵母和快速酵母

即食酵母与快速上升的酵母

即食酵母和快速上升的酵母是面包酵母的变种。面包酵母用作面团中的膨松剂，用于烘焙面包等烘焙产品。这种酵母也被称为Brewer酵母，因为它是用于发酵酒精的同一种酵母。 Baker，酵母有四种不同的类型，即;活跃干燥，即时，快速上升，和新鲜的蛋糕酵母。差异主要取决于它们的水分含量和颗粒的大小。

即食酵母粉 速溶酵母含有非常小的颗粒。它的活细胞百分比很高。它可以直接添加到配方的干燥成分中。这种类型的酵母在加入面团之前不需要再水化或混合在水中。它可以在揉面团之前加入。有时将极少量的抗坏血酸添加到速溶酵母中以保存它。因此，它可以在室温下储存近一年。 对于商业用途，将酵母真空包装在砖袋中。对于家庭使用，它们有预先测量的小型密封包装。它可以与活性干酵母互换而不需要再水化。

快速升起的酵母 快速上升的酵母也含有非常细的颗粒。它们的颗粒比速溶酵母小。它被认为是各种速溶酵母。因为颗粒较小，它们容易溶解并迅速上升，因此，名称，快速上升，快速提高面团不被认为是非常好的味道。经验丰富的厨师说，这种酵母产生的面包没有与其他酵母制作的面包一样多的味道。它也被称为面包机酵母，因为它用于面包机。 它节省了大量时间。添加酵母后，您可以立即塑造面团面团，而不是等待它上升。它不能与任何酵母互换。

摘要：

快速酵母颗粒比速溶酵母颗粒小。 2.由于颗粒较小，快速上升的酵母比速溶酵母溶解得更快。 3.将一些抗坏血酸加入速溶酵母中保存;快速升高的酵母没有抗坏血酸。 4.快速上升的酵母节省了大量的时间，因为它使面团比速溶酵母更快地上升。一旦揉面团，你就可以将面团塑造成面包，而不是像即食酵母那样等待面团上升。 5.快速升高的酵母不能被任何其他酵母替代，而速溶酵母可以通过首先将其溶解在水中而被活性干酵母替代。 6.使用快速酵母制成的最终产品的风味不如使用速溶酵母制成的产品那么好。 7.Rapid-rise酵母也被称为面包机，酵母;即食酵母只是面包酵母。