哈克和波洛克

哈克对波洛克

鱼是我们每天消费的主食之一，但往往认为它们来自哪里是理所当然的。在世界许多地方，每天都会食用白鱼。 “白鱼”是渔业中经常使用的术语，指的是在海底（也称为底层鱼）附近生活和收获的物种。这些包括常见的Cod和Haddock。哈克和波洛克是另外两种鲜为人知的白鱼品种。

哈克鱼是一种小型浅水鱼，被归类为白色鱼类。 Hake来自Phycidae家族，这是Gadiformes的命令。它长到约3英尺长，重约8磅，但更大的标本并不是闻所未闻的达到60磅。该物种在一天中的大部分时间都停留在深海中，并在夜间升高到更高的深度。它们以较小的鱼和其他小型猎物为食，它们可以在它们栖息的相似深度中找到。它们的栖息地深度达到350米。如果没有仔细审查，如果没有几乎无法区分，那么哈克的男性和女性是困难的。产卵时，哈克蛋漂浮在水面上。幼虫发育后，年轻的鳕鱼将深入海中约200米左右。 Hake的寿命可达14年左右。

世界上大约有12种哈克斯，最着名的是在阿根廷（以及乌拉圭的部分地区）发现的阿根廷哈克（Hake）;欧洲地中海和黑海的哈克（主要是法国，希腊，意大利，西班牙）;离岸哈克，在美国很常见;南部哈克在智利和秘鲁发现;浅水和深水哈克都是南大西洋的原产地。这些是在其各自位置作为农产品收获的最熟悉和商业利用的物种。捕获鳕鱼主要是通过拖网捕捞（深水鳕鱼）和岸内拖网捕捞或长线捕捞。

特别是在葡萄牙和西班牙等欧洲地区，浅水和深水哈克斯需求量很大。仅在西班牙，哈克就占该国每年鱼类消费量的25％至30％。法国和意大利每年消耗的Hake数量也很明显。 Hake通常分为新鲜或冷冻，圆角或牛排，以及腌制或熏制。

波洛克（也被错误地称为“波拉克”）是Pollachius属的各种白色鱼。实际上有两种Pollachius：Pollachius和Virens;然而，两者通常被称为波洛克鱼。这两种Pollachius都可以长到3英尺左右，重约40磅。两种物种之间的差异可以通过它们的下颚长度（Pollachius具有较长的下颌）和它们的鳞片的颜色明显，因为Pollachius具有棕色或金色色调（沿着其背部具有较暗的色调），而Virens背面有银色调，绿色调。还有其他物种被称为波洛克，但不属于Pollachius属。其中包括阿拉斯加波洛克和挪威波洛克。然而，它们都属于Theragra属，与其家族Gadidae属于Pollachius属。

直到最近几年，由于Cod和Haddock鱼的过度捕捞，波洛克并不像白鱼那样受欢迎。因此，波洛克的需求增加，而不仅仅是作为Cod和Haddock的替代品。它之前在挪威特别受欢迎，但在德国，韩国和英国享有更多的消费。波洛克分布于新鲜或冷冻，大多数切成鱼片，但也可以做成切碎，盐腌或熏制。

摘要：

1.Hake和Pollock都是白鱼的品种。 2.与波洛克的2种相比，大约有12种哈克（阿拉斯加和挪威的波洛克实际上属于不同的种类）。 3.Hake在法国，意大利，葡萄牙和西班牙等欧洲地区很受欢迎;波洛克在阿拉斯加和挪威很受欢迎，但在德国，韩国和英国等地区的需求正在增长，作为Cod的替代品。 4.Hake和Pollock都是新鲜的或冷冻的，以及切片的牛排和牛排，并以盐腌或熏制的方式制作。