血糖指数和血糖负荷
术语血糖指数和血糖负荷是指碳水化合物的量化。基于碳水化合物分子中单糖的数量，碳水化合物被分类为简单或复合物。复合碳水化合物由一个或两个单糖（如果糖或蔗糖）的长链组成。淀粉类食物被称为复合碳水化合物，因为淀粉由单糖，葡萄糖的长链组成。当碳水化合物被消化时，这些糖进入血液。基于食物具有的单糖的数量，确定碳水化合物分解的速率及其对血糖水平的影响。这就是如何使用血糖指数和血糖负荷来帮助糖尿病患者进行饮食调整。
意义差异：
血糖指数评估糖消耗碳水化合物后糖进入血流的速度。一旦血液中的血糖升高，您的大脑就会发出信号，告知您的身体会从胰腺中分泌更多的激素胰岛素。胰岛素有助于通过将多余的糖转化为脂肪来降低血液中的糖含量。这种微妙的平衡很重要，因为过量的胰岛素分泌可能导致疲劳，体重增加和2型糖尿病。因此，血糖指数有助于了解进食后血糖水平的上升速度。相比之下，血糖负荷有助于了解食物中含有多少糖以及身体利用多快，使其成为血糖升高的更准确指标。
使用差异：
根据其对血糖水平的影响，食物按0至100的等级从低到高分类。食品根据其血糖指数分类为具有低GI（高达55），中等（56至70）和高（高于70）的效用。具有最低血糖指数的食物具有最低的葡萄糖进入血流的速率，因此具有最低的胰岛素反应。膳食纤维，蛋白质和脂肪减缓了葡萄糖进入血液的速度。大多数蔬菜和全谷物都富含纤维，因此血糖指数较低。加工食品，例如白面粉含有非常少的纤维，因此具有更高的血糖指数。血糖指数的唯一缺点是它没有考虑特定食物含有多少糖;它只是表明糖的吸收速度有多快。例如，胡萝卜中的糖被迅速吸收，因此据说胡萝卜具有高血糖指数。这是不完整的信息，因为胡萝卜中的纤维量太高，以至于吸收的糖量非常低;在这一点上，识别特定食物的血糖负荷是有用的。
血糖负荷不仅考虑了某种食物在体内转化为糖的速度，还考虑了特定食物含有多少糖。血糖负荷决定了食物中碳水化合物的含量以及食物中每克碳水化合物提高血糖水平的程度。血糖负荷利用血糖指数。食物的血糖负荷计算为以克计量的碳水化合物含量乘以食物的血糖指数并除以100.血糖负荷似乎在饮食计划中是有益的，特别是针对代谢综合征，胰岛素抵抗和体重减轻。
研究表明，与饮食中血糖指数最低的女性相比，饮食中血糖指数最高的女性患糖尿病的可能性更高。
摘要：
血糖指数告诉我们食用食品后血糖水平会有多快上升。血糖负荷使用血糖指数的信息以及食物含有的糖量来确定食用后血糖水平的升高。因此，血糖负荷有助于体重监测者远远超过血糖指数。
