球状蛋白质和纤维蛋白质

球状蛋白质与纤维蛋白质

蛋白质是构建身体各种组织以及修复磨损细胞所需的化学营养素。蛋白质分为3大类，即球状蛋白质，纤维蛋白质和膜蛋白质。

结构上的差异

球形蛋白质呈球形，具有与水形成胶体的性质。它溶解在水中。由于它们的形状，球状蛋白质也被称为球形蛋白质。纤维蛋白也称为硬蛋白。纤维蛋白质是细长的线状结构，通常以棒或线的形式存在。血红蛋白是球状蛋白质的一个例子，而角蛋白，胶原蛋白和弹性蛋白都是纤维蛋白质。角蛋白存在于头发，角，指甲，羽毛等中。

一个重要的区别特征是纤维蛋白不溶于水，弱酸和弱碱，但可溶于强酸和碱，而球状蛋白可溶于水，酸和碱。肽链通过纤维蛋白中的强分子间氢键结合在一起，而在球状蛋白中，它们通过弱的分子间氢键结合在一起。硬化蛋白不像球状蛋白那样容易变性。

纤维蛋白具有一级和二级结构。它们由重复多次的单个单元或结构组成。纤维蛋白对酶的消化具有高度抗性，并且具有极强的拉伸性。球状蛋白质不仅由初级，次级，还包括第三级和偶尔的四级结构组成。球状蛋白质由二级结构的直链组成，其突然连接多肽链并改变方向，而纤维蛋白质由一个小单元但多次的重复延续组成。

功能差异

球状蛋白质具有多种功能，因为它们用于形成酶，细胞信使，氨基酸，但纤维蛋白仅作为结构蛋白。球状蛋白质是高度分枝或卷曲的结构，主要负责通过血红蛋白运输氧气等重要营养素。球状蛋白是血红蛋白，免疫球蛋白，胰岛素和乳蛋白酪蛋白的主要来源。它们还参与氨基酸的形成，氨基酸是所有蛋白质的基本构件。它们是形成体内荷尔蒙等化学信使所必需的。它们对于通过膜形成其他颗粒的转运蛋白是必不可少的。肌红蛋白是球状蛋白质的另一个例子，它是肌肉中的主要蛋白质。

纤维蛋白质需要形成坚韧的结构，如结缔组织，肌腱和肌肉纤维。胶原蛋白是我们所有结缔组织的主要成分。丝素蛋白是一种纤维蛋白，用于通过蚕和蜘蛛网生产丝。纤维蛋白负责在关节处产生肌肉和肌腱的运动。

摘要：

纤维蛋白和球状蛋白在大小，形状，溶解度，外观和功能上都不同。纤维蛋白由重复单个单元组成，形成作为结缔组织的链并提供强度和关节活动性。球状蛋白质呈球形，由长链组成，具有许多分枝和分枝，使其成为转运蛋白。纤维蛋白的实例是胶原蛋白，弹性蛋白，角蛋白，丝等。球状蛋白的实例是肌红蛋白，血红蛋白，酪蛋白，胰岛素等。