白兰地和干邑
白兰地来源于荷兰语中的“烧酒”，是葡萄经过适当发酵后的葡萄酒蒸馏产生的。根据体积，白兰地通常含有36％至60％的酒精，并且作为餐后饮料或保持温暖而在全世界非常受欢迎。白兰地也可以用葡萄以外的发酵水果制成。
干邑是在同名的法国城市及其周边地区生产的。用蒸馏器进行双蒸馏。干邑据说是由'eaux-de-vie'（生命之水）制成的，这是白葡萄酒双蒸馏后得到的产品。干邑最初是为了利用因制作葡萄酒而留下的葡萄废料而生产的。蒸馏产生70％酒精的无色残留物，并且在被认为是干邑之前，它会老化至少两年。根据体积将最终产物稀释至约40％的酒精含量。有时主要的干邑制造商会添加焦糖以增加颜色。 主要有三种白兰地。这些包括葡萄白兰地。美国葡萄白兰地来自加利福尼亚，Armagnac白兰地来自法国阿马尼亚克地区，Brandy de Jerez来自西班牙，皮斯科来自秘鲁和智利。其他几个国家也生产自己特殊类型的白兰地。在室温下用郁金香白兰地玻璃饮用葡萄白兰地是传统的。
然后，有水果白兰地，包括来自法国的卡尔瓦多斯类型，并根据体积含有40％至45％的酒精含量。水果白兰地可以由樱桃，李子，苹果，覆盆子等制成。美国苹果白兰地是在蒸馏硬苹果酒后制成的。 Buchu水果白兰地来自南非。许多其他国家都有自己特别的水果白兰地。最后，还有提取果汁后的葡萄皮，种子，茎和其他残留物的发酵和蒸馏制成的Pomace白兰地。它既不老化也不着色。
