黑白胡椒
探索时代蓬勃发展的理由之一导致西班牙发现了他们所谓的“新世界”，即香料。它增加了食物的味道，但大多数香料都是在热带气候中发现的，这就是为什么越来越多的探索队在他们寻找香料的过程中寻找热带地区的原因。据说热带香料是最美味的香料。在早期甚至今天，日常烹饪中最常用的香料之一是胡椒。胡椒（Piper nigrum）来自胡椒科（Piperaceae），是一种开花植物，带有称为胡椒的水果，胡椒原产于印度，在其他热带地区广泛种植。越南被认为是世界上最大的胡椒生产国，占世界生产量的38％。辣椒也是世界上最交易的香料。 胡椒的变化不同于颜色，这是收获胡椒的特定成熟阶段的影响。青椒基本上是未成熟的黑胡椒，在成熟之前在阳光下不成熟干燥。黑胡椒通常在几乎每种调味料中与盐配对，尤其是食物。它具有浓郁的味道和浓郁的香气，这就是为什么许多厨师喜欢在烹饪中加入黑胡椒。 另一方面，白胡椒是由在阳光下晒干的成熟干胡椒制成的。虽然黑胡椒是调味料的首选，因为它具有浓郁的香气，但在汤和酱汁方面，白胡椒比黑胡椒更受欢迎。白胡椒也是每家餐厅的基本调味品的一部分。 相比之下，黑胡椒和白胡椒的颜色不同。黑胡椒具有更强的风味，为此目的优于白色，而白胡椒优选作为餐桌调味品和汤和调味料的调味品的一部分。黑胡椒是由干未成熟的胡椒制成的，而白胡椒是由干熟的胡椒制成的。两种品种都有不同的类型，可能包括：地面，整体和裂缝，每一个都比另一个更精细，并为它制造，具有自己的特定目的。
摘要： 辣椒是世界上最交易的香料 黑胡椒味道浓郁，香气浓郁，也适合用盐调味。 白胡椒味道和香气较淡，是餐馆餐桌调味品的一部分。 黑胡椒是由干未成熟的胡椒（绿胡椒）制成的。 白胡椒是由干熟的干胡椒制成的。
