多用途面粉和蛋糕粉
那些不是厨房专家，或者没有接触过烘焙场所的人，往往对多种面粉之间的差异一无所知。出于烦恼，他们甚至声称这些面粉是可以互换的，并且在配方中使用另一种面粉无关紧要，而不是使用规定的面粉类型。然而，必须纠正这种用词不当以避免将来发生任何烘烤和/或烹饪问题。
在一个样本情况：一个人用蛋糕面粉烤蛋糕，另一个人用全能面粉;真正由双方产生的蛋糕将是不同的。以下是原因：
顾名思义，通用面粉实际上是出于各种目的。它可以用于烘烤蛋糕，制作面包，甚至烹饪饼干。这种面粉有时被许多人称为普通面粉。相反，对于蛋糕粉，这种面粉显然是用于烘烤蛋糕和糕点。蛋糕粉是这种食谱的常用成分，因为它有助于使蛋糕或糕点更柔软，并提供理想的质地。
谈到质地，多用途面粉不像蛋糕面粉那样精细地接地。这就是它被认为是硬面粉的原因。为了制作更粗糙的质地，其他种类的面粉也与普通面粉混合或混合。面包粉和小麦粉是常见的混合物。相反，用蛋糕粉，麸皮和胚芽被带走了。相反，在产品“Rosella”中添加了一种特殊的小麦。难怪蛋糕面粉质地更细腻，更光滑。
就蛋白质含量而言，通用面粉具有比蛋糕粉更多的蛋白质或谷蛋白。毫不奇怪，面粉和饼干与这种面粉作为一种成分，似乎更难或更坚韧，因为更多的面筋增加了面团的凝聚力。据说蛋糕粉含有较少的麸质，这对于蛋糕来说是最好的，因为人们不希望他或她的蛋糕变硬或变硬。
总而言之，声称哪个是更好的产品仍然不是最终的，因为这完全取决于您如何使用面粉，以及您将使用哪种配方。不过，这里是他们差异的摘要：
1.多用途面粉可用于更多食谱，如蛋糕，面包和饼干，而蛋糕粉最好仅用于蛋糕和糕点。
2.与更柔软，更细腻和更光滑的蛋糕粉相比，多用途面粉更加坚硬和粗糙。
与蛋糕粉相比，多用途面粉含有更多的蛋白质或面筋。
