Ahi和黄鳍金枪鱼
金枪鱼是一种开放水域的海水鱼类，约有9种。在商业上，它是收获最广泛的鱼类，金枪鱼肉是广泛的传统食品之一，也是日本，法国和美国等大型生产国的罐头。
Ahi是一种主要来自黄鳍金枪鱼的金枪鱼。一般来说，有两种Ahi，即大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼，在夏威夷也被称为shibi。背鳍，肛门以及黄鳍金枪鱼上的小鳍都是黄色的，因此得名。黄鳍金枪鱼可以在世界任何地方找到，除了地中海。它们的栖息地位于热带和亚热带水域。它是海洋鱼类和海洋鱼类。
黄鳍金枪鱼可以在一年中的任何时候捕获，但在夏季，它们是最丰富的。然而，海洋表面温度和其他海洋条件等因素会导致黄鳍金枪鱼捕获量的波动，因为它们会影响黄鳍金枪鱼学校向渔范围内的水域的迁移。在夏威夷，体育渔民和商业渔民可以捕获黄鳍金枪鱼。长线船通过海港800海里以及在深水区设置钩子来完成黄鳍金枪鱼的大部分商业收获。收获的大部分ahi金枪鱼是新鲜出售的，但在夏季高峰期，任何多余的收获物都可以干燥和熏制。
对于生鱼制剂，黄鳍金枪鱼和大眼金枪鱼可以互换用于生鱼片。在许多金枪鱼中，黄鳍金枪鱼的死亡速度比其他金枪鱼快，它的果肉也会更快地失去红色色素沉着，但它稍微坚硬。由于捕捞和处理方法，黄鳍金枪鱼的质量差别很大。黄鳍金枪鱼通常以新鲜的形式出售，并作为生鱼片或调味的原料或烟熏条制备。
在较小的黄鳍鱼中，果肉呈粉红色，但随着大小的增加变成红色，较大的鱼比较小的鱼有更高的脂肪含量。当暴露在空气中时，由于有色蛋白质的氧化，新鲜的黄鳍鱼肉会在几天内从红色变为棕色，因此只有在使用时它才会被切片。黄鳍金枪鱼在生鱼片中很受欢迎，但也可以烤，因为它的肉很容易适应不同类型的准备。
摘要： 黄鳍金枪鱼是Ahi金枪鱼品种的亚型。 2.黄鳍金枪鱼不适合生鱼片（生鱼片），因为其他Ahi品种用于生鱼片。 黄鳍金枪鱼相对较大，有深红色肉类，而大多数其他Ahi金枪鱼较小，有粉红色的肉。
