白色和黄色切达干酪

白色与黄色切达干酪

奶酪是全世界最受追捧的烘焙和食品配料之一。人们将其标记为美味和神圣。它的酸味，咸味和甜味相结合，无论何种菜肴都可以为奶酪带来最佳口味。

切达干酪是可以在市场上购买或可以在家中加工的多种奶酪之一。当人们想到切达干酪时，突然出现在脑海中的图像是黄色或橙色块的图像。事实上，当有人想到奶酪时，颜色深黄色或橙色立即代表它。这就是人们去市场购买切达干酪的原因;橙色切达干酪的销售频率高于白色切达干酪。虽然在白色切达干酪上选择橙色没有任何问题，但这种行为肯定是一种非常常见的错误观念的结果。

白色切达干酪与橙色切达干酪没有什么不同。味道相同，质地相同，加工几乎相同，香味非常相似。白色和橙色的切达奶酪就像是同一个母亲所生的同卵双胞胎，只是它们的颜色不同。是。唯一区分白色切达干酪和橙色切达干酪的是颜色。在这里，怎么样。

与其他奶酪不同，切达干酪是由纯牛奶制成的。然后将经过巴氏杀菌或未经巴氏灭菌的牛奶与凝乳酶（一种导致奶酪凝固的成分）混合。奶酪然后进入称为切达干酪的步骤，在奶酪加热后，由凝乳酶引起的凝乳将与盐揉合。之后，将奶酪切成方块以排出乳清，并将其堆叠并转动。奶酪成熟需要大约15个月的时间，据说奶酪陈化的时间越长，品尝效果就越好。这就是白切达干酪的生产方式。它们在洞穴内成熟。白切达干酪基本上是切达干酪的天然颜色。

然而，由于切达干酪是由纯牛奶制成的，奶酪制造商很久以前就发现奶牛在夏季生产的牛奶颜色呈淡黄色，因为奶牛吃的新鲜草的β-胡萝卜素含量很高。 。但是，在冬季生产牛奶时，颜色会再次消失。这是因为奶牛在这个季节吃了海带或干叶，因此生产的牛奶是纯白色的。这就是为什么奶酪制造商提出了一种解决方案，即在奶酪中添加深黄色着色剂以使其更有效。伦敦人更喜欢有色食品，因此奶酪制造商为白色切达干酪增添了色彩，使其更具市场价值。

那就是生产橙色切达干酪的时候。制作橙色切达干酪的过程与白切达干酪几乎相同。区别于白色切达干酪的唯一因素是在切达过程中添加到其中的着色剂。这种着色剂被称为胭脂树（一种围绕着achiote树的果肉的果肉）。 Annatto与丰富的奶酪奶油混合，在此过程中将其变成橙色。在过去，纯胭脂红被直接混合到切达干酪中，然而在现代，胭脂红与辣椒油混合，产生公众已经喜爱的所需颜色。

摘要：

1.

白色切达干酪和橙色切达干酪除颜色外没有区别。 2.

白色切达干酪是纯牛奶的产品，而橙色切达干酪是在切达过程中添加到奶油中的着色剂的结果。