小麦和黑麦
只需一秒钟，闭上眼睛，想象厨房橱柜的内容。可能会有意大利面，麦片，面包，饼干，饼干，也许还有一些小吃，如Chex Mix或一些糕点。这些食物构成了我们每天吃的食物的很大一部分。这些食物也都是用谷物制成的。玉米，大米，小麦，大麦，燕麦，黑麦和高粱是世界范围内种植的一些谷物。例如，玉米很容易与其他谷物区分开来，但是相似的谷物如小麦和黑麦之间的差异要小得多。
小麦和黑麦的定义 小麦'“是一种谷物草，通常加工成面粉并用于烘烤。 Rye'“也是一种谷物草，可用于烘烤，制作威士忌或作为动物饲料。 因为小麦和黑麦都是禾本科的成员，它们自然非常相似。
小麦和黑麦的味道 小麦''有点中性或略带坚果的味道。它通常具有添加到其中的任何物质的特征，例如糖或盐。 Rye'“具有非常独特的酸味。许多人发现这种强烈的味道没有吸引力，特别是因为很少有人可以做到使黑麦更甜。
小麦和黑麦的外观 小麦'“生长在长纤维素茎的末端。可食用部分是一小群谷物，以分层的方式生长。一旦研磨，小麦粉就是一种非常浅的棕色，除非加入其他成分，否则它会在烹饪时保持着色。 当它在田间生长时，黑麦“看起来非常类似于小麦。然而，它产生一种颜色更深的面粉，并烘烤成深褐色的面包。
小麦和黑麦的受欢迎程度 小麦“”几乎享誉全球。它生长在适合其种植的任何气候中，这意味着您可以在七大洲中的六个地区以及除最冷或最闷热气候之外的所有气候中找到它。 2007年的数据显示，全球小麦产量为7.25亿吨。 黑麦''比小麦更受欢迎，可能是独特的调味品。虽然能够在与小麦基本相同的气候下生长，但它主要在东欧和俄罗斯生产，在那里它被认为是文化美食的一部分。 2005年，仅生产了1330万公吨黑麦，其中大部分用于制作威士忌。
摘要： 1.Wheat和黑麦都是谷物。 2.Wheat具有中性风味并且用于大多数烘焙工作，而黑麦具有独特的酸味，因此具有有限的烘焙应用。 3.Wheat生产浅棕色面粉，而黑麦面粉非常黑。 4.Wheat比黑麦更受欢迎，在世界大部分地区种植，并且超过黑麦的年产量50倍。
