表盐和洁净盐

当选择食盐和犹太盐时，会出现对炊具的混淆。有些人似乎可以互换使用这些盐，而它们是不同的产品，尽管不是很多。关于味道，它们是相同的，但添加剂和密度是不同的。如果您注意到，有些食谱专门用于犹太盐，有些用于食盐。厨师知道差异，这就是他们推荐特定盐的原因。让我们展开食盐和犹太盐之间的关键差异。

什么是食盐？

这是许多家庭中常见的盐，用于烹饪或烹饪后调味食物。盐从盐沉积物中大量加工。然后将其加热，漂白和精制，以制成均匀成形和致密的更细的盐粒。为了防止结块，在食盐中使用一些添加剂如硅酸钙。

味道鲜明，与犹太盐相比，它具有浓郁的味道。但是，他们基本上以钠为主要成分。这些盐来自相同的地下盐沉积物。但犹太盐也可以从海水的蒸发中获得，并且与食盐相比进行不同的加工。

在盐中经常添加的另一种成分是碘，因为它在甲状腺中的重要性。 1924年，美国政府启动了一项计划，将碘加入食盐中，因为大多数公民缺碘会导致甲状腺肿 - 这是颈部肿胀的一种情况，反映了甲状腺的增加。家庭中经常使用食盐来增加味道;人们认为可以在其中添加碘。有很多与碘有关的好处。

今天，世界各地的食盐加入了碘。它也可以在其他类型的盐中找到。碘作为合成腺体分泌物的重要元素。它对新陈代谢和心脏健康等方面都有很大的好处。对于孕妇来说，饮食中缺碘会导致未出生婴儿出现一些健康问题。话虽如此，每个人的饮食中都推荐食盐。

对于各种厨师和烘焙，可以使用食盐。但有时犹太洁食盐会将皇冠作为最佳替代盐。例如，在许多餐馆中，犹太洁食被用于食盐，因为它难以处理和控制食品的均匀调味。您可能已经注意到，在某些地方，您使用盐罐过量腌制食物。

另一方面，洁净盐来自“融合肉”的做法。盐具有较大的不规则盐粒，有利于吸收肉表面的水分。它可以从你的肉中吸取血液或水分，而不会摄入比你选择食盐时过多的盐。

犹太盐也来自地下盐沉积物，但加工较少，添加剂较少。由于较大的晶体，它不太可能结块，因此在犹太盐中不需要添加剂如硅酸钙。它仍然含有钠化合物。食盐和犹太盐之间没有营养差异。只有外观，这也导致密度，在差异中是显着的。

然而，由于其低密度和易于处理以及吸收水分的能力，犹太盐是许多厨师的优选盐类型。它们的盐度在这种选择中起着重要作用。例如，如果你要用一勺食盐来调味一种需要一勺犹太盐的肉，它可能太咸了。实际上，由于密度和细粒，你应该吃半汤匙盐，这相当于一整勺犹太盐。

食盐不能用于从肉中提取水分的目的，因为它可以由于其更细的颗粒而被吸收。犹太盐可以提取水分并从肉中去除而不会过度盐化。这就是因为任何食谱都是首选的原因。

犹太盐与食盐的相对密度 “

在给定体积的犹太盐和食盐中，相对密度是明显的。 ¼杯犹太盐的浓度低于1/4杯食盐。这可归因于食盐的常规晶体。它们更精细，它们之间没有空间。因此，食盐的重量更大。如果你开了一杯¼杯犹太盐并且你没有它，你可以加一半的那个体积。但是，调味你的食物不一定是你添加的量，而是味道。

犹太盐与表盐在“测量”方面

这些盐的测量是显示关键差异的另一个考虑因素。如果你试图用手指抓住食盐来测量你的饭菜，那么与犹太洁食盐一样难以均匀地调味。犹太盐含有较大的晶体，因此很容易测量。由于易于测量，餐馆往往更喜欢盐罐中的犹太盐。

Kosher Salt对表盐的“多功能性”

洁净盐来自于它能够洁净肉的能力 - 即从肉中吸收水分。它可以从肉的表面抽血。食盐同样不能说。它的细小颗粒可以轻松吸收而不是吸收水分。