股票和肉汤
烹饪各种菜肴需要熟悉不同的烹饪术语。这是确保您在准备自己喜欢的家庭菜肴时永远不会出错的好方法。让我们来看看经常互换的两个最常见的术语：股票和肉汤。
库存只是调味水。它是通过煨各种成分制备的，可以是废弃的肉，骨头和mirepoix（芹菜，胡萝卜，洋葱或其他蔬菜的组合），以及草药和香料。将配料放入冷水中，然后慢慢炖煮。冷水促进胶原蛋白的提取，因为热水通常会密封胶原蛋白。它是在没有盐的情况下制备的，因为液体被还原成汤和酱汁。然后，它轻轻地慢慢炖，气泡只是破坏表面，而不是完全沸腾。煮沸股票将使其阴天。
如今，市场上可以买到由干燥原料组成的现成原料立方体。这为准备快餐提供了便利。
另一方面，肉汤是其中肉，骨头，鱼，蔬菜或谷物已被长时间煮沸和煮沸的液体，以便提取成分的风味和营养。它被用作汤，肉汁和酱汁的基础。在某些地方，肉汤是汤的同义词，可以单独食用或与配菜一起食用。
为了更清洁地呈现肉汤，可以在慢煮期间添加蛋清。它们会凝结并捕获沉淀物以澄清肉汤。
在世界各地准备健康膳食时，汤和肉汤都很受欢迎。正确的准备是确保在您的餐桌上提供可口美食的关键。
摘要：
1.通过轻轻煨制成分而不煮沸来制备原料，而肉汤需要长时间煮沸。
2.股票不太美味，因为它通常由肉和蔬菜碎片组成，而肉汤则由可食用的成分组成，可以像汤一样单独食用。
3.库存准备从冷水开始以促进胶原蛋白提取，而肉汤需要稳定的热量以提取风味。
