汤和炖汤
汤vs炖汤
准备食物的方法有很多种。它可以蒸，煮，烤，烤，腌或烤。煮沸和炖煮的两种最常见的食物是汤和炖。这些适合在寒冷天气下食用，因为它们最好在炎热时食用。
汤是一种液体食物制剂，由肉，鱼，蔬菜，汤，水和其他成分制成。它是热的，煮沸和煨所有成分准备。人们早在公元前6000年就已经知道人们在烹饪时使用粘土容器或动物皮袋来消费汤。法国人将其作为治疗身体倦怠或疲劳的方法来推广它。他们将汤分为薄（肉汤和清汤）和浓汤（果泥，小块和奶油）。浓汤使用淀粉，谷物，扁豆，鸡蛋，黄油和奶油作为增稠成分。
汤通常在饭前作为开胃菜供应，但也可作为零食。它们主要由液体和其他成分制成，这些成分在锅中煮沸以提取不同的味道并制成肉汤。 “汤”这个词来自法语单词“soupe”，意思是“汤或汤”。它源于俗语拉丁语“suppa”和日耳曼语“sop”，意思是“面包浸泡在肉汤中”。
使用较少液体且比汤厚的类似食物制剂是炖菜。它比含有更多固体成分的肉汤更加肉汁，其中包括肉类，土豆和其他蔬菜。烹饪炖菜中常用的液体是葡萄酒，原料，有时还有啤酒。炖菜使用更多的固体成分，如坚韧的肉类而不是液体。通过在汤中加入面粉或玉米淀粉或用其涂覆成分来增稠。
虽然汤需要很少的时间来烹饪，但炖菜会在低热量下慢慢烹饪并持续较长时间。这使得所有成分的香料完全混合，赋予它们独特的风味。虽然汤是开胃菜或甜点，但炖菜更像是一道主菜。它是在盘子上供应的，肉汁浇上固体成分，如酱汁，不像汤，必须在碗里。
众所周知，自古以来就以软体动物或龟壳烹制。罗马和法国菜肴富含炖菜食谱，特别是羊肉，牛肉和炖鱼。 “stew”这个词来自中间英语单词“stewe”，意思是“加热的房间。”它源于俗语拉丁语“extufa”和英法单词“estuve”。它曾被用来指代在14世纪烹饪的船只。
摘要：
1.汤是一种液体食品制剂，含有少量固体成分和更多液体，而炖菜是一种含有较少液体和较多固体成分的食品制剂。 2.汤是在饭前或作为甜点供应，而炖是主菜。 3.汤需要更少的烹饪时间，因为它含有更多的液体，而炖菜需要更长的时间在低温下慢慢烹饪。 4.由于炖汤的液体较少，而且比肉汤更像肉汁，所以它可以放在盘子里，而汤必须一直放在碗里。
