玉米粥和玉米面

玉米粥和玉米面经常被错误地互换使用，它们是独立的食品。简而言之，玉米粥是北意大利菜，而玉米粉通常是制作玉米粥的成分。玉米粥传统上由各种各样的谷物制成。但今天它通常由中等或粗糙的黄玉米粒制成。玉米面是由不同磨碎的玉米粒以及不同的玉米粒制成的，例如蓝色，白色和黄色。本文展开了玉米粥和玉米粉之间的关键差异。

什么是玉米面？

正如已经强调的那样，玉米面是由玉米粒制成的，玉米粒被研磨成细小，中等或粗糙的颗粒。玉米粒可以是蓝色，白色或黄色。传统上，使用石磨玉米粒并且它们被喜欢，因为它们因为胚芽和壳体而使玉米面具有巨大的营养。然而，由于玉米面中的脂肪含量，它易腐烂。现代研磨方法使用钢，去除壳和胚芽，然后延长玉米面的保质期。

玉米面基本上是许多菜肴中的成分，包括玉米粥。它用于增加质地和增强菜肴的味道。一些食谱可能需要不同类型的玉米面。它可以是精细，中等或粗糙类型。它还用于玉米面包，炖菜，肉类，松饼和许多烘焙产品，因为它具有增强风味和质地的特性。

玉米面通常包装在罐中。除非锡另有说明，否则假定商业玉米面是中等地面类型。即使是精美的玉米面也有一些质感。还将在包装上印刷进一步的细节，例如由蓝色，白色或黄色玉米制成的玉米面类型。此外，还指出了一块石磨玉米面。如果没有任何迹象，则认为它是磨碎的钢辊，可延长其保质期。

细玉米粉通常被标记为玉米粉，并且在一些配方中它可以被称为玉米淀粉，尽管玉米淀粉不是来自整个玉米粒。为了防止面粉粘附，在准备比萨饼时也可以添加玉米面。它还增加了饼干的甜味。玉米面在现代菜肴中有很多用途。

什么是玉米粥？

玉米粥是意大利菜，不是玉米面的原料。玉米粥通常由黄玉米粒研磨培养基制成粗粒。精制玉米粒是不可取的，因为它会产生质地，稠度和风味受损的糊状玉米粥。然而，玉米粥是由玉米粒以外的许多谷物制成的。这些包括鹰嘴豆粉，栗子粉，粗米和荞麦粉。玉米面制作的玉米粥现在是世界闻名的玉米粥的主要形式。玉米面与其他成分如奶酪和黄油混合制成玉米粥。

玉米面包装可以标记为玉米粥，这意味着它们最适合制作玉米粥。这些是中等或粗磨玉米面产品。煮玉米粥需要大约40分钟，同时不断搅拌，直到混合物像粥一样变稠。然后可以通过将其切成相等的部分来实现。为了减少这个烹饪时间，玉米粥经常被预处理并作为速溶玉米粥或快速烹饪玉米粥出售。然而，其他厨师批评预处理的玉米粥，它会影响味道。