玉米粥和玉米面

Anonim

玉米粥和玉米面经常被错误地互换使用,它们是独立的食品。简而言之,玉米粥是北意大利菜,而玉米粉通常是制作玉米粥的成分。玉米粥传统上由各种各样的谷物制成。但今天它通常由中等或粗糙的黄玉米粒制成。玉米面是由不同磨碎的玉米粒以及不同的玉米粒制成的,例如蓝色,白色和黄色。本文展开了玉米粥和玉米粉之间的关键差异。

什么是玉米面?

正如已经强调的那样,玉米面是由玉米粒制成的,玉米粒被研磨成细小,中等或粗糙的颗粒。玉米粒可以是蓝色,白色或黄色。传统上,使用石磨玉米粒并且它们被喜欢,因为它们因为胚芽和壳体而使玉米面具有巨大的营养。然而,由于玉米面中的脂肪含量,它易腐烂。现代研磨方法使用钢,去除壳和胚芽,然后延长玉米面的保质期。

玉米面基本上是许多菜肴中的成分,包括玉米粥。它用于增加质地和增强菜肴的味道。一些食谱可能需要不同类型的玉米面。它可以是精细,中等或粗糙类型。它还用于玉米面包,炖菜,肉类,松饼和许多烘焙产品,因为它具有增强风味和质地的特性。

玉米面通常包装在罐中。除非锡另有说明,否则假定商业玉米面是中等地面类型。即使是精美的玉米面也有一些质感。还将在包装上印刷进一步的细节,例如由蓝色,白色或黄色玉米制成的玉米面类型。此外,还指出了一块石磨玉米面。如果没有任何迹象,则认为它是磨碎的钢辊,可延长其保质期。

细玉米粉通常被标记为玉米粉,并且在一些配方中它可以被称为玉米淀粉,尽管玉米淀粉不是来自整个玉米粒。为了防止面粉粘附,在准备比萨饼时也可以添加玉米面。它还增加了饼干的甜味。玉米面在现代菜肴中有很多用途。

什么是玉米粥?

玉米粥是意大利菜,不是玉米面的原料。玉米粥通常由黄玉米粒研磨培养基制成粗粒。精制玉米粒是不可取的,因为它会产生质地,稠度和风味受损的糊状玉米粥。然而,玉米粥是由玉米粒以外的许多谷物制成的。这些包括鹰嘴豆粉,栗子粉,粗米和荞麦粉。玉米面制作的玉米粥现在是世界闻名的玉米粥的主要形式。玉米面与其他成分如奶酪和黄油混合制成玉米粥。

玉米面包装可以标记为玉米粥,这意味着它们最适合制作玉米粥。这些是中等或粗磨玉米面产品。煮玉米粥需要大约40分钟,同时不断搅拌,直到混合物像粥一样变稠。然后可以通过将其切成相等的部分来实现。为了减少这个烹饪时间,玉米粥经常被预处理并作为速溶玉米粥或快速烹饪玉米粥出售。然而,其他厨师批评预处理的玉米粥,它会影响味道。

玉米粥和玉米面的主要区别

玉米粥和玉米面的组成

玉米面由不同的玉米粒制成,接着细,中或粗。蓝色,黄色或白色玉米可用于制作玉米面,而玉米粥主要由黄色玉米粒制成,可以是中等或粗糙的。精细接地的玉米将成为一种糊状玉米粥。

玉米粥和玉米面的起源

玉米粥是源自意大利的菜肴。它传统上由黄玉米粒(玉米面)以外的任何谷物制成。另一方面,玉米面是一种用于制作玉米粥和各种其他食谱(如蛋糕,松饼等)的成分。玉米面为许多食谱增添了甜味和质感。

玉米粥和玉米面的制备

玉米面传统上是通过磨碎玉米粒制备的,其中留下了壳和胚芽以改善其营养。但这使它成为易腐产品。今天也使用钢辊制备,延长其保质期。制作配方后,玉米粥慢慢煮约40分钟,同时不断搅拌。

玉米粥VS.玉米面:比较图表

玉米粥玉米面总结

  • 玉米粥是源自意大利的菜肴,而玉米粉通常是许多食谱中添加的成分
  • 玉米粥传统上由许多谷物制成,而玉米粉总是由玉米粒制成
  • 玉米粥主要由黄玉米粒制成,而玉米粉可由蓝色,白色或黄色玉米粒制成
  • 玉米粥由中等或粗磨玉米制成,而玉米粉则由细,中或粗玉米粒制成
  • 玉米面为许多食谱增添了质感和甜味,而玉米粥只是一顿饭
  • 制备玉米粥可能需要长达一个小时的时间,同时慢慢地烹调玉米粥,并且要迅速搅拌。
  • 玉米面传统上采用石磨玉米粒制成,其营养更丰富但易腐烂。现代技术使用钢辊,可将保质期延长至一年
  • 如果没有打印玉米面包装,则假设它是中等磨削和钢辊加工
  • 如果玉米面包装是玉米粥,那就意味着它可以用来制作玉米粥。