意大利面酱和披萨酱

随着时间的推移，意大利的国家为我们带来了许多发明，但很少有人给我们带来了意大利面和比萨饼这么多的快乐。历史学家为世界各地的食物传播创造了一句口号。他们称之为“哥伦比亚交换”。只有感谢将番茄带到欧洲的克里斯托弗·哥伦布，意大利人才能根据红色蔬菜开发意大利面和披萨酱。当我们考虑意大利面酱时，会想到称为“marinara”的传统番茄酱。但是有很多意大利面酱不含一丝西红柿。

烹饪界不得不感谢意大利人提供了许多美味佳肴。食品历史学家认为，烤宽面条是世界上最受欢迎的舒适食品之一 - 古罗马人已经享受过这种食品。直到18世纪，由于“哥伦比亚交换”，西红柿在意大利面酱中并不突出。从那时起，西红柿以意大利面和披萨酱的形式，与数百万意大利人一起进行了逆向旅行。在1870年至1920年间，有500万移民从意大利靴子前往美国。与他们一起，他们带来了他们的烹饪传统，被各种背景的美国公民欢乐地接受。

意大利人甚至在美国开发了一些从未在本国看到过白昼的菜肴。番茄酱肉丸意大利面是意大利完全未知的菜肴之一。深盘披萨也属于美国发明，融入了意大利经典。即使是意大利春季的意大利面，也与意大利毫无关系。 Sirio Maccioni是纽约着名的Le Cirque餐厅的老板，于1977年为他的顾客创建了它。

像香蒜酱，carbonara和蘑菇奶油酱一样，primavera酱不含番茄。 primavera是一种奶油酱，含有大量的大蒜和春季蔬菜。意大利面酱有多种令人难以置信的品种。几乎每个厨师都会运动两到三个最喜欢的意大利面酱，而且大多数都不使用西红柿。为什么？几美元，你几乎可以在每个超市购买一个像样的番茄酱。雄心勃勃的家庭主妇仍然自己做面食番茄酱，但大多数人都不打扰。打开玻璃杯，煮一锅意大利面，并将两者结合起来太容易了。

这同样适用于披萨酱。这个项目也可以在各种各样的地方购买。然而，烹饪专家通常更喜欢用四包装或玻璃杯制作的简单番茄酱，以及现成的披萨酱。原因很简单：番茄酱不会带来许多额外的味道，让披萨的配料闪耀。一些烹饪专家发誓最好的披萨酱是来自意大利的罐装番茄，用搅拌机搅拌。但是，这种讨论仅适用于薄皮披萨。如果你想准备一个典型的美式深盘比萨饼，你需要一个番茄酱，它会给桌子带来很多味道，确切地说是菜。

这道深盘披萨是在1950年左右的时候在风大的芝加哥城市发明的。不是第一次真正确定是谁烤了这种厚重的披萨。也许芝加哥的Pizzeria Uno的老板，Ike Sewell，一位前足球明星，创造了这种卡路里爆破的菜肴，在1943年更像馅饼而不是披萨。有些人认为来自同一家餐馆的披萨厨师Rudy Malnati做了开发。无论是谁，深盘披萨都属于芝加哥，来自美国各地的人去那里吞食其中一个原件。

这是在家中轻松准备的深盘披萨酱的配方。

配料：

• 2（28盎司）罐装全意大利式去皮西红柿
• 5汤匙特级初榨橄榄油
• 1汤匙干牛至
• 1茶匙盐
• 3个大蒜瓣，压碎
• 8大新鲜罗勒叶，粗切碎
• 1/2茶匙辣椒片（可选）

方法：

将西红柿和果汁放入一个大锅里。用大勺子或用手碾碎它们。去掉你可能会发现的任何皮肤和茎。加入橄榄油，牛至，大蒜，盐，搅拌均匀。将酱汁用小火煮约一小时。它应该加厚很多。如果液体太浓，请取下盖子并将其煮沸，直至其具有正确的稠度。搅拌罗勒叶和辣椒片。立即使用。你可以把它放在冰箱里最多三天，或者你可以冻结它。