牡蛎和鱼酱
传统的蚝油是由牡蛎提取物制成的。鱼酱是用鱼做的。蚝油最早是在1888年发明的。鱼酱的起源可追溯到十七世纪。
牡蛎酱可以在几分钟内用正确的食材在一个人的厨房准备。为了制备这种酱汁，将牡蛎在水中煮沸，然后在低火焰下将所得的肉汤减少以达到所需的稠度，然后焦糖化。在装瓶时，可以加入各种成分，如防腐剂和谷氨酸钠。
鱼酱要求鱼长时间发酵。这个过程甚至可能需要长达一年的时间。将鱼放在有盖的罐子里，让它在阳光下发酵。定期打开罐子以释放空气并让阳光充足。该过程可持续近一年，直到鱼完全转化为液体。然后优选通过罐子的底部除去该液体，使液体通过鱼渣，然后通过布筛分。然后将该液体再放置几周以使气味散发出来。留下的液体是纯鱼酱。
蚝油最常用于粤菜。鱼酱在泰国菜中最常见，如果没有它，它几乎是不完整的。
牡蛎酱被发明用于商业用作调味品和伴奏。鱼酱是一种传统菜肴，最初是在家里准备的，像泡菜一样自己食用。
摘要 1.Oyster Sauce由牡蛎制成，鱼酱则由鱼制成。 2.准备蚝油牡蛎在水中煮沸，但鱼酱鱼可以发酵。 3.Oyster Sauce最早是在1888年发明的，而鱼酱的起源可以追溯到17世纪。 4.可以在一个人的厨房快速准备蚝油，但鱼酱准备可能需要长达一年的时间。 5.Oyster Sauce在粤菜中最常见，而鱼酱在泰国菜中最常见。 6.Oyster Sauce是作为商品发明的，而鱼酱是传统的酱汁。
