牛奶和白巧克力

牛奶和白巧克力

牛奶和白巧克力有什么区别？好吧，很多人都不太注意，因为两者的味道都一样好。实际上，两者的制作几乎完全相同。主要的区别特征是制作巧克力的成分。牛奶和白巧克力有不同的成分，以至于像美国食品和药物管理局这样的食品局不会将白巧克力视为真正的巧克力。

同样，大多数制造商通常将白巧克力称为巧克力仿制品。它由糖和可可脂制成。混合物中不包含可可液。然而，许多人喜欢白巧克力和任何其他类型的巧克力一样。他们说，这是不自然的奶油和甜味，使它诱人。但具有讽刺意味的是，许多巧克力专家都认为，巧克力的真正含糖味只来自巧克力酒，而制作巧克力时省略这种重要成分会使产品成为非巧克力。

相反，牛奶巧克力由糖，牛奶，可可脂和可可液制成。大多数巧克力爱好者都认为这是三种中最好的巧克力（包括黑巧克力），因为它似乎有一种较轻的混合酒，使其比黑巧克力更甜。与后者相比，它的颜色也更浅。因此，它用于糖果目的。美国食品药品管理局强调，对于巧克力产品真正称为巧克力，它必须含有至少10％的可可液和25％的可可固体。这实际上是牛奶巧克力的情况。

那么这种可可液在所有巧克力类型中的区别是什么呢？尽管如此，在对可可豆进行精细研磨后仍然可以利用它。豆子磨得很细，最终的结果是糊状产品。该方法在磨机中进行，其中使用研磨石加热豆并将其研磨成可可液。冷却后，介质凝固。这种成分本身味道很苦。此外，重要的是要注意可可液是非酒精的;与许多未经证实的假设相反。

另一种成分“可可脂是可可豆的脂肪部分。人们可以逐字地按下豆子以便将脂肪提取出来，但这只会产生少量的脂肪。因此，将豆子悬挂在温暖的空间内使脂肪能够从豆子本身慢慢滴下。这种方法被称为“broma过程”。

综上所述：

·白巧克力不是巧克力，而牛奶巧克力实际上是巧克力。

·白巧克力没有可可液作为其中一种成分，白牛奶巧克力需要一些才能制成。