谷物和豆类的区别

豆类和谷物是全世界人类和动物消费大量种植的谷物的一部分。它们是其他类型的谷物,包括假谷物,油籽和全谷物。豆类和谷物是可食用的成分,具有巨大的健康益处,因此主要供人食用。尽管被称为颗粒,但脉冲和颗粒之间存在关键差异。本文展开了这些差异。

什么是谷物?

谷物是属于禾本科或禾本科的禾本科植物。由于碳水化合物的营养价值高,它们的产量大于豆类。所有谷物都是全谷物,经过精制以去除谷物的麸皮和胚芽成分。

一般来说,全谷物含有矿物质,蛋白质,油和维生素。精胚进入胚乳会使谷物中含有碳水化合物成分。

商业谷物的消费主要是因为它们富含淀粉。最常见的谷物包括玉米,大米和小麦,占世界粮食产量的87%左右,其次是高粱,燕麦,大麦和谷子,占剩余13%的粮食产量。世界不同地区使用谷物品种作为稳定食物。

全谷物的胚乳成分是种子内部具有巨大碳水化合物含量的组织。麸皮是用作膳食纤维的外层,而胚芽是指发芽成植物的生殖部分。一些商业谷物谷物含有有益矿物质和维生素的麸皮。

在商业商店中发现的谷物具有营养益处,这取决于谷物的哪一部分用于精制谷物。但是大多数谷物来自白面粉,其具有胚乳并因此具有碳水化合物含量。白面粉还含有其他矿物质,如生产过程中添加的核黄素,铁和硫胺。所有这些相结合,它们比全谷物具有更多的营养价值。

谷物的健康益处

由于大量碳水化合物,谷物以其提供巨大能量含量和预防某些疾病(包括结肠疾病,癌症和血糖水平)的能力而闻名。特别是燕麦,大麦和小麦具有对人体有益的充足纤维含量。含有麸皮部分的谷物可以使人体受益,降低血液胆固醇水平并减轻心脏病。在世界上大多数地区,除了牛奶之外,还会消费谷物,然后提供富含碳水化合物和蛋白质的完整膳食。

谷物的种植

除了以冰冻温度等危险气候条件为特征的地区外,世界上几乎所有地区都种植谷物。收获后,储存谷物以防止谷物发芽和害虫侵染。当准备上市时,将进行研磨过程,这需要研磨筛分和分离。这就是精制过程排除麸皮和胚芽成分的地方。谷物的植物学名称是caryopsis

在食用期间,特别是早餐谷物可以与其他添加剂如糖浆,蜂蜜和糖组合作为甜味剂以增加味道。谷物类型包括小米,燕麦,小麦,大麦,玉米,大米和玉米。

什么是豆类?

作为干谷物的一部分,还产生用于人类和动物消费的豆类。与谷物不同,豆类在盆中生长,通常产生一至十二粒种子。它们被称为富含蛋白质和氨基酸的一年生豆科植物。其他国家如印度使用豆类是稳定的食物。

联合国粮食及农业组织发现至少有11种豆类,包括干豌豆,牛豌豆,紫菜,豆类,班巴拉豆,羽扇豆,鹰嘴豆,扁豆,干蚕豆,鸽子豌豆和干豆。脉冲有各种颜色,大小和形状。豆类作为干谷物收获,不像其他作物在绿色时收获。豆类不仅因其营养价值而闻名,而且还因其对可持续农业的贡献而闻名。它们可以增强土壤健康,减少温室气体。在种植期间,它们比其他作物需要更少的水。今天,世界上种植了数百种豆类。

豆类和谷物的区别

豆类和谷物的起源

谷物来自禾本科(Poaceae),而豆类来自豆科植物,也称豆科(Fabaceae)。谷物和豆类都被分类为为人类和动物消费而生产的谷物。

生产豆类和谷物

谷物经常在除甜点和其他不利气候条件之外的所有区域生长,其中区域被冰覆盖。另一方面,豆类在盆中生长,是一年生植物,产量为1至12粒种子。一般而言,由于能量分配的巨大健康益处,谷物的种植量大于豆类。

豆类和谷物中的营养价值

豆类含有蛋白质和油类,而谷物大多含有碳水化合物。然而,一些商业早餐由含有维生素和矿物质的麸皮制成。大多数谷物来自白面粉,在精炼过程中,含有铁,核黄素和硫胺等矿物质。最重要的是,谷物是人类的主要能源供应商。

豆类和谷物的例子

豆类的例子包括干豆,鹰嘴豆,豇豆和扁豆,而谷物包括大米,小麦,高粱,玉米,大麦和玉米。

豆类和谷物的比较表

豆类和谷物概述

  • 谷物和豆类是主要为人类和动物消费而生产的谷物
  • 所有谷物都是全谷物,经过精制以排除胚芽和麸皮成分。因此,谷物主要由含有大量淀粉的胚乳制成。但其他谷物制成的谷物含有矿物质和维生素。
  • 脉冲含有大量蛋白质
  • 由于许多国家都是稳定的食物,谷物大量种植
  • 豆类还可以通过增强土壤健康和减少温室气体来促进可持续农业。