酒和酒

酒精与白酒

大多数人将“酒”这个词与酒精联系起来。虽然酒具有酒精含量，但并非所有酒精饮料都是酒。这可能看起来很奇怪，但差异实际上很大。要了解酒和酒之间的差异，应检查两者的历史，发展和类别。

化学术语中的“酒精”是一种液体有机化合物。它比水更容易蒸发。它易溶，易溶于水。由于其化学成分，酒精是高度易燃的。纯酒精不被摄入;即使是一点点纯酒，如果食用，也足以将血液中的酒精含量提高到灾难性的水平。根据它的形成方式，有不同类型的酒精。由天然气，石油或其他化石燃料形成的酒精归类于工业醇，因为它们最常用于工业目的。它也可以通过向碳原子和/或氢原子添加羟基来产生。其中最常见的是甲醇（即木醇）。最后，通过发酵，可以从水果和谷物中蒸馏出酒精, 它产生乙醇。乙醇是酒精饮料中的酒精形式 - 最后一类是酒精和酒类相交的地方。

饮用酒精饮料可以追溯到公元前10,000年或更早。有经验证据表明，男人用船只从水果中发酵饮料。中国可能是最古老的文明，有证据表明酒精饮料是其居民日常生活的一部分，可追溯到公元前7000年左右。现有的古代埃及和波斯的集装箱，如水壶和罐子以及葡萄酒压榨机，都可以追溯到公元前4000 - 5000年。饮用含酒精的饮料往往是日常生活的一部分;它是社会功能和事件以及宗教/精神实践和传统的首选饮料。例如，希腊人有葡萄酒和欢乐神 - 狄俄尼索斯（罗马等同物：巴克斯）。早在这些早期，酒精饮料的消费是世界上任何文化的常见做法。从这种做法来看，酒的蒸馏就出现了。这就是酒和酒之间的区别变得清晰的地方。

液体，也被称为“烈酒”，通过蒸馏过程将酒精浓缩在发酵的水果和谷物中。这就是为什么并非所有酒精饮料都归类为酒类的原因。例如，啤酒是一种酒精饮料，但它本身不是酒，因为它是通过发酵生产的。 “酒”一词起源于拉丁语“liquere”，意为“流动”，但直到16世纪才被用于酒精饮料。然而，在欧洲和亚洲部分地区，12至13世纪左右，甚至更早就证明了蒸馏酒精饮料的做法。在此期间，开发了白兰地和威士忌;但有趣的是，出于医疗目的而不是社交饮酒。在发现大麦和小麦的蒸馏酒之前，还需要几百年的时间。

酒精和酒也按其乙醇含量（也称为“证据”）分类，其通过饮料中的百分比来测量。啤酒和葡萄酒的乙醇含量相对较低（4-15％），而酒类则更浓 - 例如，杜松子酒和伏特加酒的乙醇含量可高达95％。

摘要：

1.“酒精”是一个更一般的类别，可能意味着不同的工业，医疗或娱乐功能。

2.“烈酒”仅指含酒精饮料。

3.酒精饮料可以通过发酵农产品如水果，谷物和蔬菜来生产;通过首先发酵这些液体，然后通过蒸馏过程浓缩乙醇来生产液体。

4.酒的乙醇含量高于其他类型的酒精饮料。